Recetas con lavanda

Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.

Cómo cocinar con lavanda, planta comestible

Lavanda en la alimentación

foto de espiga floral de lavanda en primer plano, donde se distinguen sus flores
Primer plano de espiga de lavanda, donde se aprecian sus diminutas flores.

La lavanda es una apreciada planta aromática y comestible, bien conocida tanto por su olor, como por sus múltiples aplicaciones en la medicina herbal, remedios caseros, perfumería, cosmética, recetas, …

Características de la lavanda

Se encuentra cultivada, generalmente en zonas secas calcáreas. Se distingue por sus espigas florales, de color violeta, en las que se disponen sus diminutas y aromáticas flores.

Pertenece a la familia de las Labiadas, igual que muchas plantas aromáticas como el romero, tomillo, melisa, albahaca, menta,… Todas ellas tienen aceites esenciales y son muy aromáticas, por este motivo las conocemos como aromáticas.

Valor nutricional de las lavanda

flores de lavanda separadas de la espiga para utilizar en recetas
Flores de lavanda, cuidadosamente separadas de la espiga, con pinzas.

La lavanda aporta todas sus recetas su aroma floral suave, cálido y relajante.

Se requiere mucha paciencia para cocinar bien esta planta, pues es necesario separar las diminutas flores de la espiga floral. La dedicación que requiere hace que sea una planta muy relajante con la que trabajar.

Combina sobre todo con platos dulces, aporta un sabor penetrante, que da profundidad las recetas.

¿Cómo cocinar las flores de lavanda?

A diferencia de otras flores comestibles, las flores de lavanda se pueden cocinar, ya que no pierden su aroma. Entre las principales recetas que se pueden preparar, citamos:

  • Postres dulces: Helados, sorbetes, pannacotta, batidos,
  • Horneados: pasteles, galletas,…
  • Cócteles
  • Ensaladas con flores silvestres

¿Qué parte se consume de la lavanda?

  • Flores: Y sólo las flores, es decir, separadas de la espiga. Para ello, se separan cuidadosamente, con unas pinzas, las pequeñas florecillas de la planta.

lavanda

Recetas con lavanda

GALLETAS DE LAVANDAGalletas caseras con flores de lavanda

ensalada floresEnsalada de flores silvestres

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precaucion

Precauciones antes de consumir lavanda

La lavanda se puede cultivar en el jardín o huerto, o consumir como planta silvestre, cuando escapa del cultivo. En este último caso, de no conocer la planta, no se debe recoger para evitar posibles confusiones e intoxicaciones. No se deben recoger plantas cerca de carreteras, bordes de caminos, ríos donde pastan animales, o cerca de campos de cultivo, lugares que pueden estar contaminados por animales domésticos, coches, polvo, ganado o pesticidas.

punto rojoMás información sobre las propiedades de la lavanda.

Montserrat Enrich
Escrito por Montserrat Enrich Periodista especializada en plantas silvestres comestibles y usos de las plantas.

4 abril, 2020

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