Nombre común: Alga Musgo de Irlanda, Alga musgo, Carragheen (inglés).
Nombre científico: Chondrus crispus L.
Hábitat: crece de forma silvestre en piedras y rocas de la zona sublitoral y en las charcas de la marea. Forma céspedes densos en zonas sombrías. Soporta bajos niveles de sal, por lo que es posible su crecimiento en estuarios.
Habita desde Irlanda hasta las Islas Cabo Verde, por todo el Mediterráneo hasta Grecia. En el Estrecho de Bering y Alaska; y también en Japón.
Características del alga musgo de Irlanda
Es un alga cartilaginosa, polimórfica (de diferentes formas), erecta, de 10-15cm de longitud. Ramificaciones irregulares. Contiene mucho mucílago, por lo que se le atribuyen propiedades emolientes y laxantes.
Muy utilizada como espesante. De hecho, existe un aditivo alimentario con este tipo de alga: los carragenatos.
Composición alga Musgo de Irlanda
- Destaca de las demás algas por su contenido en carbohidratos, fibra (mucílago) y fósforo. Interesante su contenido en yodo, presente de forma natural en la alimentación solamente a través de alimentos marinos.
Consideraciones:
- El contenido se muestra por 100g. Normalmente la cantidad que empleamos para cocinar las algas suele ser la mitad o inferior.
- El hierro de origen vegetal no se absorbe tanto como el de origen animal.
Usos para alga Musgo de Irlanda
- Preparación: cortar con la ayuda de unas tijeras o trocear con los dedos, y poner en remojo 30 minutos. Puede usarse en ensaladas, de acompañamiento o en preparaciones como un ingrediente más.
- La Medicina Tradicional China la considera un alimento de “naturaleza térmica enfriadora”; que calma y “humedece” los pulmones; ayuda en arterioesclerosis; su fibra ayuda a reducir los niveles de colesterol; con efecto anticoagulante; indicada en procesos diarreicos; para los riñones y la vejiga.
Recetas con alga Musgo de Irlanda
- Paté de algas
- Quiche de Tofu con alga Nori
- Sopa de miso
- Ensalada de zanahoria escaldada con Espagueti de mar
- Tofunesa con Arame
- Pasta con alga Cochayuyo
- Croquetas de garbanzos con alga
 Más información sobre las algas en el listado superior.
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