Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

FRUTO DEL MADROÑO EN LA ALIMENTACIÓN

Alimentos naturales

PROPIEDADES DEL MADROÑO

Frutos del madroño
Frutos del madroño

El MADROÑO, artabellacos, fartabellacos, madroños, borrachines son los frutos silvestres comestibles de un arbusto mediterráneo (Arbutus unedo).

Botánicamente pertenece a la familia de las Ericáceas y está emparentado con la gayuba o uva de oso (Arbutus uva-ursi).

El nombre latín del madroño, Arbutus unedo significa que "sólo debes comer uno", refiriéndose a que un sólo fruto es suficiente para cada uno.

Características del madroño

- Los frutos se deben comer en su madurez, cuando son de color rojo intenso.

- Los frutos inmaduros tienen la piel verdosa o amarilla y no son comestibles.

- Tienen un sabor muy dulce y una textura almidonosa.

- Se comen crudos o se cocinan para elaborar mermeladas o confituras. También se preparan vinagres y licores con el fruto.

- Los frutos se deben comer en moderación ya que en altas dosis pueden resultar indigestos para el estómago (son muy ricos en taninos).

Valor nutricional del madroño

- El madroño es rico en azúcares (23%) y principalmente en fructosa.

- Contiene principalmente fibra insoluble.

Frutos del madroño
Frutos del madroño. Uno de ellos, abierto transversalmente.

- El madroño es muy aconsejable cuando hay infecciones urinarias, debido a su contenido en arbutina. Este componente tiene propiedades antibióticas y ayuda a tratar la cistitis, uretritis, infecciones vaginales y del tracto urinario.

- Otra cualidad destacada de este fruto es su alto contenido en flavonoides (32,37 mg./100 g. de porción comestible). El 80% de ests flavonoides son del tipo antocianinas.

- Las antocianinas parecen tener propiedades antivirales, ayudan a combatir resfriados, infecciones, alergia y gripes.

- Tienen un papel antioxidante que las hace adecuadas para personas con enfermedades cardiovasculares y, junto con una dieta para el corazón, reciben mucho interés para prevenir y tratar el colesterol, hipertensión y la arteriosclerosis.

- Entre sus flavonoides también se encuentra el licopeno, que ayuda a prevenir las inflamaciones de la próstata.

Los alimentos ricos en licopeno resultan muy adecuados en la dieta para la hipertensión, y en general para todas aquellas personas que deban cuidar su corazón.

- Contiene vitamina C que ayuda a combatir el exceso de radicales libres, por ejemplo los que se producen por el consumo de tabaco.

En definitiva el madroño es un fruto muy adecuado para la época de invierno, ya que es una buena fuente de antioxidantes que ayudan a prevenir las posibles enfermedades de invierno.

¿El madroño emborracha?

La creencia de que el madroño emborracha es debida a que, al madurar, se produce la fermentación de los azúcares del fruto y puede contener alcohol.

Por este motivo, altas ingestas de madroños pueden producir síntomas de intoxicación por alcohol (efecto de "emborrachar").

¿El madroño sienta mal al estómago?

Tal como describen textos antiguos, los frutos pueden ser indigestos debido al alto contenido en taninos que tiene. El botánico español Andrés Laguna se refiere al madroño en sus escritos: <<Este fruto, comido, hincha de ventosidad el estómago y da gran dolor de cabeza; lo cual fue causa de que los latinos le diesen el nombre "unedo", amonestando que nadie comiese de él más de uno>>.

El alto contenido en taninos puede producir irritaciones estomacales en personas con estómagos sensibles o gastritis.

Se ha comprobado que los taninos pueden aumentar la acidez de estómago por lo que no resulta adecuado su uso en personas que ya presenten esta anomalía.

Composición del madroño

Composición del madroño100 gr.
Agua (g.) 56
Calorías (Kcal.) 101
Grasa (g.) 0,6
Proteína (g.) 0,9
Hidratos de carbono (g.) 24
de los cuales fructosa 10,36
Fibra (g.) 16,21
Potasio (mg.) 177,3
Sodio (mg.) 7,5
Calcio (mg.) 66,5
Magnesio (mg.) 19,6
Hierro (mg.) 0,9
Zinc (mg.) 0,5
Vitamina C (mg.) 182
Ácido oxálico (mg.) 96,5
Ácido málico (mg.) 254,9
Betacarotenos (mg.) 0,52
Licopeno (mg.) 0,17

punto rojo Más información sobre el madroño.

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