Alimentos con propiedades antibióticas

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1 Plantas antibióticas en la cocina

Plantas antibióticas en la cocina

Hierbas utilizadas en las comidas que pueden eliminar microorganismos

Se recomienda, en general, el uso de hierbas aromáticas en la alimentación. Cada vez son más los estudios que advierten del potencial de las hierbas aromáticas en la alimentación, hasta el punto de que, para muchos investigadores, son consideradas auténticos alimentos funcionales. Otros se refieren al uso de estas plantas como «la fitoterapia en la despensa«:

Ajo (Allium sativum): Sin duda alguna el mejor bactericida y antiviral natural. Contiene más de 20 componentes con propiedades antivirales y casi 40 componentes antibacterianos (Aliicina, ajoeno, ácido caféico, acido ascórbico, acido clorogénico, quercitina, etc.). Todo ello lo hace ideal para el tratamiento interno de enfermedades respiratorias.

cebolla morada — Cebolla morada, muy rica en quercetina

Cebolla (Allium cepa): De la misma familia que el ajo y con una composición similar, la cebolla constituye otro antibiótico natural. Rica también en componentes sulfurados, ácidos y flavonoides (principalmente quercetina), la cebolla es uno de los mejores remedios naturales para combatir procesos infecciosos del aparato respiratorio (gripe, bronquitis, faringitis, etc.). La cebolla morada es más rica en estos principios. Además, la cebolla, usada externamente, se considera un excelente desinfectante y expectorante de los pulmones.
Orégano (Origanum vulgare): Planta digestiva que, por su contenido en carvacrol y timol (abundantes en su aceite esencial de la planta: en el tallo, hojas y flores), el orégano es un potente expectorante, antiinflamatorio y antiséptico de las vías respiratorias.
Estragón (Artemisia dracunculus): Debido a que actúa como antibiótico natural, el estragón antiguamente se utilizó como condimento medicinal para prevenir intoxicaciones y conservar los alimentos. Ayuda a tratar el exceso de fermentación intestinal y también se utiliza contra la tuberculosis.
Ajedrea (Satureja montana, Satureja hortensis): El aceite esencial de ajedrea es antimicrobiano, antifúngico y estimula las defensas.

ajedrea — Ajedrea, rica en aceites esenciales con propiedades antibióticas

Capuchina (Tropaeolum majus): Su sabor picante es debido al contenido en compuestos azufrados (glucotropaelósido) con propiedades antibióticas.
Hinojo (Foeniculum vulgare): La planta es muy rica en aceites esenciales, con alto contenido en anetol, que le otorga propiedades expectorantes, antisépticas, espasmolíticas y carminativas.
Menta (Mentha spp.): Las mentas también son muy ricas en principios antibacterianos, especialmente indicadas para prevenir putrefacciones intestinales.
Pimienta (Piper nigrum L.): Tiene propiedades antibióticas muy apreciadas, y es especialmente recomendable en caso de problemas respiratorios, como asma o bronquitis, por sus propiedades expectorantes, diaforéticas y antiinflamatorias. Se deberá tener la precaución, en estos casos, de consumir la pimienta bien diluida dentro de cremas de verduras o similares, para evitar una broncoaspiración, que podría ser muy perjudicial.
Anís (Pimpinella anisum): Por las propiedades expectorantes del anetol resulta muy adecuado en el tratamiento de enfermedades respiratorias. También es sedante y ayuda a calmar los retortijones y espasmos digestivos en caso de infecciones digestivas.
Salvia (Salvia officinalis): Antibiótico usado contra las afecciones respiratorias en general, de garganta,gripe , etc. Se prepara una decocción de una cucharada de hojas secas por taza, dos tazas al día. (Gargarismos con esta decocción para el tratamiento de las anginas, faringitis, laringitis, ronquera o afonía).

Algarroba para las infecciones digestivas

La algarroba (Ceratonia siliqua) constituye un remedio tradicional muy efectivo en caso de gastroenteritis y diarrea, o cualquier tipo de infección intestinal. en estos casos es la papilla con harina de algarroba. La papilla de algarroba o chocolate de algarroba acorta el tiempo de diarrea a la vez que nutre. (Receta de chocolate de algarroba)

Propóleo, el antibiótico de las abejas

Desde la antigüedad se han mencionado las propiedades del Propóleo en la curación de las heridas u otras lesiones externas del cuerpo humano.

Seguramente, los antiguos debieron descubrir estas propiedades cuando se dieron cuenta que los cadáveres encontrados en el interior de los enjambres permanecían sin pudrir al estar envueltos de una substancia pegajosa. (Véase propiedades del propóleo)

La miel también se considera un buen alimento contra las bacterias, pero solamente cuando está cruda, ya que la temperatura deteriora las propiedades de la miel.

Suplementos que aumentan las defensas

Además de la ya comentada equinácea (principio del artículo), existen otras plantas u alimentos que pueden ayudar al organismo a vencer la infección a través de proporcionar propiedades inmunoestimulantes o propiedades depurativas:

Cúrcuma (Curcuma longa): Con propiedades inmunomoduladoras debido a la presencia en la planta de unos principios activos de la planta llamados ukonan. (Leche de cúrcuma) (Recetas con cúrcuma)

curcuma — Cúrcuma con una pizca de pimienta negra. Esta combinación permite que se absorban mejor los principios activos de la cúrcuma

Cardo mariano (Silybum marianum): Gran desintoxicador hepático y antídoto contra diversos venenos. Recomendable su uso tras tratamientos con antibióticos o consumo de fármacos o drogas. (Suplementos de cardo mariano ricos en silimarina)
Uña de gato (Uncaria tomentosa): Tiene propiedades para aumentar la inmunidad y las defensas naturales para eliminar substancias potencialmente peligrosas para el organismo ( contaminación, substancias químicas ambientales, tóxicos en la alimentación, etc.).
Reishi (Ganoderma lucidum): Es un hongo medicinal muy utilizado por la medicina tradicional como adaptógeno, es decir, para ayudar al cuerpo a adaptarse a las condiciones ambientales o personales. Para ello fortalece la mayoría de los sistemas corporales, como el endocrino, el sistema nervioso, y el sistema inmunológico. Su principio activo son los betaglucanos, que también se encuentran en otros hongos medicinales como en el maitake y el shiitake.

Propiedades de la vitamina C para curar las infecciones

La propiedad de la vitamina C para aumentar las defensas es probablemente la más popular conocida tanto de los alimentos que la contienen, como de los suplementos y medicinas que la incorporan (limón, kiwis, suplementos,…).

Probablemente, los científicos empezaron a intuir los beneficios de la vitamina C para las defensas al descubrir que esta vitamina se encuentra en gran concentración en el interior de los leucocitos, las células inmunitarias.

Cabe mencionar que las fuentes más potentes de esta vitamina son el escaramujo, la acerola, o suplementos que contengan más de 250 mg de vitamina C natural por dosis. Los suplementos pueden tener incorporados bioflavonoides, que potencian sus efectos.

Por lo tanto, de esta observación se puede deducir que la vitamina C es necesaria para que el sistema inmunitario funcione adecuadamente. En la actualidad se han demostrado muchos beneficios que presenta esta vitamina para las defensas. Véanse más en el siguiente estudio.

*Más información: Vitamina C para las defensas

Alimentos con propiedades antibióticas

Además de los ajos y las cebollas, muy reconocidos por sus propiedades antibióticas, podemos señalar una serie de alimentos que nos ayudarán a combatir las enfermedades infecciosas.

Entre todos ellos podemos mencionar:

Setas medicinales: Las propiedades antibióticas de las setas son muy destacadas. No solamente hay que resaltar el Penicillium notatum a partir del cual se sintetizó la penicilina sino que son muchas las setas comestibles o venenosas con los mismos principios. Hongos tan utilizados en la mesa como los champiñones (Agaricus bisporus) o los níscalos (Lactarius deliciosus) han demostrado tener en su composición antibióticos naturales.
Chirivía: Contiene aceites esenciales ricos en terpinoleno y en miristicina, con propiedades antisépticas. Ayuda a regenerar la flora intestinal.
Arándanos: Contiene antocianidinas y ácido hipúrico, sustancias que actúan como antibiótico natural para muchas bacterias que habitan en las vías urinarias.
Guanábana (Annona muricata): La planta tiene un fuerte poder antibiótico debido a su contenido en acetogeninas, especialmente en las hojas y las semillas. (Ver estudio de la planta)