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REVISTA DE PLANTAS

Revista de plantas

 

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PROPIEDADES DEL AGUACATE








VALOR NUTRICIONAL DEL AGUACATE

 

Propiedades del aguacate

Lámina - resumen de las propiedades del aguacate

El AGUACATE o PALTA es el fruto del aguacatero (Persea americana), un árbol de la familia de las Lauráceas, a la que pertenecen especies tan conocidas como el laurel, la canela o el alcanforero ( Laurus camphora).

Lo que más destaca del aguacatero son sus frutos, unas drupas en forma de pera de color verde oliva y superficie rugosa con una pulpa verde amarillenta y un hueso central muy grande ( Hay variedades que no poseen hueso).

Existen aproximadamente unas 400 variedades, por lo que podemos encontrar frutos de formas y pesos diferentes, que pueden llegar a un máximo de 2 kg.

 

PROPIEDADES ALIMENTARIAS DEL AGUACATE

 

¿Qué aporta el aguacate?

aguacate

Fotografía de aguacates

Detalle del fruto ampliado
Ver fruto en detalle

 

El consumo habitual de esta fruta resulta muy interesante. El aguacate es una fruta con propiedades importantes para el sistema nervioso, el sistema cardiovascular y para la piel.

Es una fruta excepcional por su alto contenido en grasas ( 15%) y bajo en azúcares ( 7%). También nos aporta buenas cantidades de fibra ( 5%) y sobre todo vitaminas y minerales.

 

Aguacate para el sistema nervioso

- Nerviosismo : El aguacate es un alimento que conserva en buen estado nuestro sistema nervioso. Contiene mucha piridoxina ( vitamina B6), una vitamina que se encuentra en altas concentraciones en el cerebro y el líquido cefalorraquídeo.

Deficiencias pequeñas de piridoxina pueden manifestarse en forma de alteraciones del sistema nervioso, como ansiedad, depresióninsomnio, etc. La vitamina B6 también es fundamental para metabolizar las proteínas.

El aguacate o palta es muy rico en potasio, por lo que equilibra la ingestión de otros productos ricos en sodio y contribuye a un buen estado del sistema nervioso y vascular.

 

- Pérdida de memoria: Por su alto contenido en fosfolípidos y lecitinas, es un alimento muy adecuado para estudiantes y personas con problemas de concentración , aprendizaje o pérdida de memoria.

- Hiperactividad: Deberían tomar aguacate aquellas personas con problemas de hiperactividad, estrés o mucho nerviosismo, ya que es un alimento que refuerza la salud y el funcionamiento cerebral.

- Enfermedades degenerativas: Hay que destacar la importancia de las grasas como las que contiene el aguacate en la prevención o tratamiento de enfermedades como el Alzheimer, la depresión o la esclerosis múltiple

 

Aguacate para el corazón

Grasas buenas del aguacate

fuentes omega

Foto de aguacate, aceite de oliva, frutos secos y pescado, fuentes de grasas omega.

La característica alimentaria principal de esta fruta es su riqueza en grasas. Algunas especies de aguacate llegan a contener hasta el 30%, pero que normalmente se mueven entre un 10 o 15% .

La ventaja del aguacate es el tipo de grasas que contiene. Estas grasas son principalmente ácidos grasos monoinsaturados ( fundamentalmente omega 9), por lo que tiene propiedades similares al aceite de oliva. Estas grasas nos pueden ayudar a contrarrestar los efectos perniciosos de las grasas saturadas contenidas en las grasas animales.

El aguacate se puede considerar un sustitutivo saludable de la grasa animal, que deberían adquirir la costumbre de comer como fuente principal de grasa aquellas personas que decidan adoptar un régimen vegetariano.

Aguacate para el colesterol

- Enfermedades cardiovasculares: Resulta muy adecuado para evitar la formación de colesterol malo, reduciendo el riesgo de sufrir alguna enfermedad cardiovascular, como infartos o hemorragias cerebrales.

Igualmente interesante en este sentido resulta su alto contenido en lecitina, necesaria en el metabolismo de las grasas y muy útil en la lucha contra el colesterol, para aumentar el colesterol bueno y en la prevención de la arteriosclerosis.

A sus propiedades debemos añadir su alto contenido en vitamina E y glutatión, un potentes antioxidantes muy necesarios para el buen funcionamiento del corazón. Estas cualidades lo hacen un alimento indispensable en la dieta para la hipertensión y, en dosis moderadas, en la diabetes.

 

Aguacate o palta para la mujer

- Entre los beneficios del omega 9 que contiene el aguacate tenemos sus efectos antiinflamatorios en el cuerpo. Deberían comer aguacates las mujeres que presenten problemas de dolor menstrual.

- Su riqueza en cobre lo faculta en la dieta para aumentar la fertilidad.

- Por su contenido en ácido fólico y proteínas es recomendado para mujeres embarazadas o durante la lactancia.

 

Aguacate o palta para la belleza de la piel, cabello y uñas

Aguacate cosmética y belleza de la piel

Fotografía de los principales remedios para la belleza de la piel: aloe vera, aguacate, pepino, miel, yogur y limón.

 

Además de sus grasas suavizantes para la piel, el aguacate presenta también cantidades considerables de magnesiocalcio y hierro, importantes para la salud general y del cabello, uñas y piel :

- Acné : Por su riqueza en ácidos grasos esenciales, es conveniente para ayudar a cicatrizar las heridas de la piel, como granos, quemaduras solares, piel agrietada, etc.

- Piel seca : Utilizado externamente, por su riqueza en vitaminas D y E que estimulan la formación de colágeno así como en saponinas , el aguacate constituye un buen bálsamo para la piel.

Un buen remedio barato para mantener una cara joven y sin arrugas consiste en realizar una mascarilla con la pulpa de aguacate y mantenerla antes de dormirse durante media hora sobre el rostro. Este tratamiento es muy indicado en la menopausia, cuando pueden aparecer problemas de sequedad de piel. El aguacate es ideal para el tratamiento de las pieles normales o secas, pero no debería aplicarse sobre la piel grasa.

- Enfermedades de la piel : Es una fruta muy adecuada en caso de lupus, dermatitis atópica o psoriasis.

- Suavizante para el cabello

- Cabello seco

 

Aguacate o palta para la anemia

Aguacate y anemia ferropénica

El aguacate es una fruta energética, muy rica en minerales y vitaminas importantes para la anemia. Resulta adecuado en personas con anemia por falta de hierro ya que hace que estas personas se sientan con más energía y les aporta energía, proteínas y hierro a la dieta.

Para estos efectos es importante incluir el aguacate en una dieta para la anemia.

Por su riqueza en cobre, el aguacate resulta ideal para aumentar la producción de glóbulos rojos. Estudios científicos han demostrado que altas dosis de aguacate ayudan a mejorar la anemia.

 

Aguacate para el cuidado de las mucosas digestivas

Las propiedades suavizantes para la piel que aporta el aguacate, por ejemplo, sobre la piel seca, también son adecuadas para el cuidado de afecciones digestivas.

- Para el estómago: El aguacate alivia el dolor por gastritis, acidez de estómago o úlceras digestivas. Se debe tener en cuenta que es muy rico en grasas, por lo que , en grandes cantidades ( más de una pieza) puede tener efecto contrario y resultar indigesto o pesado para el estómago.

- Diverticulitis: También será conveniente este alimento para aliviar las inflamaciones digestivas como divertículos.

 

¿Cómo se toma el aguacate?

ensalada de aguacate, rabanitos, queso y olivas

Fotografía de ensalada con aguacate.
(Hacer clic sobre la imagen para ir a la receta)

 

Generalmente se come crudo en batidos de frutas ( batido de aguacate y plátano), en ensalada con otras hortalizas, o en crema para untar sobre una rebanada de pan.

Este alimento se puede servir como entrante, o en meriendas saludables como fuente de energía para los deportistas y los más jóvenes.

Puede también utilizarse sustituyendo al aceite o a la mayonesa para dar gusto a las patatas o las judías hervidas.

Una de las salsas más conocidas con aguacate es el guacamole.

Aunque sea un fruto, por su bajo contenido en azúcar, puede considerarse como una verdura, por lo que se puede utilizar cocinado y forma parte de muchas sopas, las que se realizan con agua caliente, sin hervir.

Debido a que se recoge verde, debemos esperar a que madure y se encuentre en su punto para comerlo.

Lo ideal es que la pulpa se encuentre blanda y que se pueda sacar fácilmente y separarla del hueso con una cuchara.

Debemos utilizarlo inmediatamente después de haberlo abierto pues se oxida con facilidad y se vuelve negro.

Un recurso para que esto no ocurra consiste en añadirle unas gotas de zumo de limón, envolverlo con un plástico y dejarlo en la nevera, en la parte menos fría.

 

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL AGUACATE

Tabla de composición nutricional del aguacate por 100 g.

Agua ( g.) 74, 27
Calorías ( Kcal.) 161
Grasa ( g.) 15, 32
Proteína ( g.) 1, 98
Hidratos de carbono ( g.) 7, 39
Fibra ( g.) 5
Potasio ( mg.) 600
Sodio ( mg.) 10
Fósforo ( mg.) 41
Calcio ( mg.) 11
Magnesio ( mg.) 39
Cobre ( mg.) 0, 26
Hierro ( mg.) 0, 40
Zinc ( mg.) 1
Tiamina ( mg.) 7, 9
Riboflavina ( mg.) 0, 11
Niacina ( mg.) 0, 122
Piridoxina ( mg.) 0, 5
Vitamina A ( UI.) 61
Vitamina E ( mg.) 1.340
Folacina ( mcg.) 62

 

El aguacate no aporta vitamina D

La vitamina D es necesaria para regular la absorción de calcio y fósforo en el cuerpo e impedir la fragilidad de los huesos y de los dientes. Dosis de esta vitamina son necesarias durante el crecimiento para conseguir unos huesos sanos y una talla correcta, evitando el raquitismo. De igual manera puede ser muy conveniente en otras etapas de la vida cuando hace falta una aportación extra de estas vitaminas. Resulta así particularmente interesante durante la gestación y, especialmente, para evitar la aparición de la osteoporosis.

La vitamina D puede ser deficitaria en algunas dietas vegetarianas ya que sus únicas fuentes alimentarias son las grasas animales, como el pescado azul, leche y derivados. El organismo humano es capaz de sintetizar vitamina D o vitamina solar a partir de la exposición solar.

El aguacate no es una fuente de vitamina D, por lo que en dietas vegetarianas, se deben buscar otras fuentes alimentarias de esta vitamina ( Más información). 

Punto rojo Más información sobre EL AGUACATE en el listado superior.

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