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Curiosidades del mundo vegetal

Tartracina

E 102

¿Qué es la tartracina?

La tartracina (E 102) es un aditivo colorante orgánico del tipo nítrico (denominados azoicos), de tono amarillo cítrico, autorizado para su uso en la industria alimentaria. Se obtiene sintéticamente por acomplamiento azoico del petróleo.

 

Propiedades químicas de la tartracina

Es una sustancia hidrosoluble, estable al calor, los ácidos y la luz.

 

Usos en la alimentación de la tartracina

Este colorante es utilizado en:

Licores, aguardientes, vino de frutas, bebidas aromatizadas no alcohólicas, soda (en polvo), repostería, aperitivos salados, golosinas, postres, salsa de mostaza, salsas especiadas, queso fundido, patés de pescado  y crustáceos, corteza de queso, suplementos alimentarios, medicamentos.

 

Toxicidad de la tartracina

Su IDA autorizada por el Comité de la FAO/ OMS es de 7,5mg/kg.

En personas sensibles a los ácidos benzoicos, al ácido salicílico y a los silicatos puede producir reacciones adversas.

Puede ocasionar reacciones alérgicas con efectos de urticaria recurrente y asma en un número de personas susceptibles.

Puede empeorar una neurodermatitis preexistente.

También se la relaciona con ciertos casos de hiperactividad en niños.

A partir del 20 de Julio de 2010, los alimentos que contengan tartracina deberán llevar la advertencia <<puede alterar la actividad y la atención en niños>>.

 

Otros Colorantes alimentarios destacados:

- Curcumina - E 100

- Clorofila, clorofilina, clorofila magnesio, feofitina magnésica - E 140

- Plata - E 174

- Indigotina o índigo carmín - E 132

- Luteína, xantofila y extracto de Tagetes - E 161b

 

Más información sobre los Colorantes en el listado superior.

Índice de tipos de aditivos
Colorantes Conservantes Edulcorantes calóricos
Emulsionantes Espesantes y gelificantes Antioxidantes
Edulcorantes no calóricos Acidulantes y reguladores del pH Otros aditivos

 

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