Quiche de tofu con alga nori

Ingredientes

- 1 bloque de tofu ahumado

- 1/2 bloque de tofu

- Alga Nori en copos deshidratada [es un alga que proporciona intenso sabor "a mar"]. También puede usarse arame, wakame, hiziki, espagueti de mar, cochayuyo o musgo, de sabor más suave.

- 1 cebolla cortada fina

- 1 zanahoria cortada fina

- 1 calabacín cortado a daditos

- Perejil fresco

- 1 hoja de laurel

- Sal

- Aceite de oliva

Preparación

- Hidratar el alga nori sumergiéndola en un vaso de agua

- Hervir 10-14 minutos los dos tipos de tofu con el agua que cubra. Luego se aprovechará el agua de cocción, por lo que cuanta menos usemos (la suficiente para hervir), más buen sabor tendrá.

- Sofreír la cebolla con un poco de aceite, añadir una pizca de sal y la hoja de laurel.

- Saltear las demás verduras cortadas, el perejil y el alga nori troceada. Retirar la hoja de laurel.

- Retirar el tofu y colocar en un recipiente para triturar. Mezclando un poco del agua de cocción, trituraremos el tofu hasta que nos quede una masa espesa, con la textura y volumen adecuados para mezclar con el salteado que hemos preparado.

- Mezclar la "salsa" de tofu con el salteado, y colocar en una bandeja para horno.

- Acabar de cocer en el horno para que se mezclen bien los sabores.

Propiedades

Original quiche apta para vegetarianos y personas alérgicas al huevo.

Puede combinarse muchos sabores y vegetales. Animamos a que prueben esta quiche con aceitunas arbequinas salteadas, o alcaparras; combinado con las demás verduras. Dan un sabor sorprendente que combina muy bien con el tofu ahumado.

Siendo el tofu (legumbre) el componente mayoritario, es rico en minerales, fibra y ácidos grasos esenciales. Un plato completo, lleno de aromas y de textura agradable.

Más recetas e información sobre las algas en el listado superior

El material que aquí se trabaja tiene un carácter informativo. En caso de duda consúltese con el facultativo.
" Botanical" no se hace responsable de los perjuicios ocasionados por la automedicación.