Ingredientes
por cada kilo:
- 2 kilos de soja.
- 50 g de sulfato de calcio.
- 20 litros de agua.
Preparación
- Dejar la soja en remojo durante toda la noche.
- Molerla bien y añadirle 20 litros de agua ,
formando una mezcla líquida
- Hervirla durante 30 minutos en una olla bien tapada.
- Dejarla enfríar hasta que la temperatura alcance
unos 60 ºC.
- Deshacer 50 gramos de sulfato de calcio en una cucharada
de agua.
- Remover bien la pasta de soja dado sacudidas a la
olla cogida por las asas.
- Añadir los 50 g de sulfato de calcio para que
se cuaje la leche de soja.
- Filtrar el queso encima de un paño para eliminar
el suero.
- Colocar una madera encima y ponerle un peso para que
se quite completamente todo el líquido sobrante.
- Dejar el queso dentro de un barreño de agua
clara durante 30 minutos para que se limpie bien.
- Sacarlo del agua y colocarlo dentro de un plato para
servir.
Forma
de servirlo
Se
pueden comer:
-
Tiene las mismas posibilidades culinarias que el queso formado a partir
de la leche de vaca. Por ejemplo, se puede utilizar para acompañar
a las ensaladas, para comer fresco como postre, para elaborar tartas
o dulces y tambien para cocinarlo o freírlo, etc.
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