Composición alga Kombu
- Destaca de las demás algas por su contenido en azúcares, ácido algénico, ácido glutámico y su contenido en yodo, superior a las demás algas.
Consideraciones:
- El contenido se muestra por 100g. Normalmente la cantidad que empleamos para cocinar las algas suele ser la mitad o inferior.
- El hierro de origen vegetal no se absorbe tanto como el de origen animal.
Usos para alga Kombu
- Preparación: trocear con unas tijeras, remojar 20-30 minutos en agua caliente, cocer 1-2 horas hasta que se ablanden (o cocer en la misma sopa o caldo).
- El alga Kombu se usa como el alga Wakame, en sopas, estofados, caldos, para cocinar leguminosas y proteínas vegetales (tofu, tempeh, seitan), fritas y como condimento, tostadas.
- La Medicina Tradicional China la considera un alimento de “naturaleza térmica muy enfriadora”; con la propiedad de "humedecer"; aumentar los "fluidos yin"; "benéficas" para los riñones; diuréticas.
Presenta efecto anticoagulante de la sangre; aliviadora de los desequilibrios hormonales; que influye en el funcionamiento de la glándula tiroides; propiedades de aumentar la profundidad de la respiración y restaurar los músculos cansados; ayuda para bajar de peso; para aumentar de peso; erradica el desarrollo excesivo de Candida y otros hongos; y se utiliza en ungüentos para embellecer el rostro. |
Foto de alga kombu deshidratada |
Recetas con alga Kombu
- Alga Kombu o Dulse frita - "Chips"
- Condimento de Kombu
- Kombu dulce
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