Wakame

(Undaria pinnatifida L.)

Alga comestible

Wakame (Undaria pinnatifida L.)

Características de las algas

Contraindicaciones de las algas

Propiedades medicinales de las algas

Recetas con algas

Nombre común: Alga wakame, siendo “Wakame” la denominación japonesa y el nombre comercial popularmente extendido.

También: Qun dai cai (Chino), Sea mustard (Inglés), Miyok (Coreano).

Nombre científico: Undaria pinnatifida L.

Hábitat: alga común en todo el medio marino. Crece de forma silvestre en aguas profundas.

Características alga Wakame

Esta alga se caracteriza por tener grandes frondes. Es una especie de gran importancia gastronómica por su presencia en la tradición culinaria y consumo en Japón, Corea y China.

Composición alga Wakame

- Su composición es parecida a la del alga kombu. Destaca de las demás algas por su alto contenido en calcio. Igualmente, como todas las algas, es rica en yodo y oligoelementos.

alga wakame tierna

Foto de alga wakame hidratada

- Esta alga tiene una particularidad, igual que el alga kombu, y es que debido a su contenido en ácido glutámico, se le asocia la propiedad de ablandar las fibras de los alimentos con los que se cocina, reduciendo su tiempo de cocción (p.ej., cocción de legumbres).

Composición del alga Wakame por 100g de porción comestible
Nutriente	Cantidad
Carbohidratos (g)	47,8
Proteínas (g)	12,7
Grasas (g)	1,5
Fibra (g)	3,6
Hierro (mg)	13
Calcio (mg)	1.300
Yodo (µg)	25
Fósforo (mg)	160
Potasio (mg)	6.800
Sodio (mg)	2.500
Vitamina A (mg)	140
Vitamina B1 o tiamina (mg)	0,11
Vitamina B2 o riboflavina (mg)	0,14
Vitamina B3 o niacina (mg)	10
Vitamina C (mg)	15

Consideraciones:

- El contenido se muestra por 100g. Normalmente la cantidad que empleamos para cocinar las algas suele ser la mitad o inferior.

- El hierro de origen vegetal no se absorbe tanto como el de origen animal.

Usos para alga Wakame

- El alga Wakame se puede remojar durante 5 minutos y añadirla a cualquier preparación: ensaladas, salteados, sopas, cocidos,… Combina bien con pescados, legumbres y cereales.

Recetas con algas

- Paté de algas

- Salteado de champiñones con brócoli y alga Arame

- Alga Kombu o Dulse frita - "Chips"

- Quiche de Tofu con alga Nori

- Sopa de miso

- Ensalada de zanahoria escaldada con Espagueti de mar

- Tofunesa con Arame

- Pasta con alga Cochayuyo

- Croquetas de garbanzos con alga

- Sandwich con Nori

- Condimento de Kombu

alga wakame seca

Foto de alga wakame deshidratada

Más información sobre Las Algas en el listado superior.

Arame	Agar-agar	Cochayuyo
Espagueti de mar	Espirulina	Dulse
Fucus	Hiziki	Kombu
Musgo de Irlanda	Nori	Wakame

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