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¿
Cómo alimentarse para el tratamiento de la anemia?
¿
Qué tipo de hierro es el mejor?
Alimentos
buenos y malos para la anemia.
La
anemia se produce principalmente por una falta de hierro o una
mala absorción de este componente. Una alimentación
rica en alimentos que contengan mucho hierro será la
forma más adecuada para prevenir la anemia. Una vez el
cuerpo se encuentre bajo esta enfermedad, tal vez el uso de
alimentos con mucho hierro ya no será suficiente para
curar la anemia y se precisará de la utilización
de complementos. ( Veáse en el listado
superior complementos para la anemia )
Entre
los principales alimentos ricos en hierro tenemos:
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Alimentos animales: el hígado, la carne roja, el pescado
azul y los mariscos.
-
Alimentos vegetales : legumbres, verduras verdes y cereales
integrales.
(
Veáse una relación más completa de estos
alimentos ricos en hierro.
)
Tipos
de hierro
El
hierro procedente de fuentes animales se absorbe con más
facilidad que el procede de fuentes vegetales. Mientras el hierro
" hemo " , procedente de las carnes, se absorbe en
un 30 %, el hierro " no hemo ", procedente de los
vegetales, se absorbe tan solo en un 10 %. Sin embargo, se ha
comprobado que la vitamina C ayuda a mejorar la absorción
del hierro que procede de fuentes vegetales. Por lo tanto, comer
alimentos ricos en vitamina C ayudara a absorber más
hierro de los alimentos. Los nutriólogos recomiendan
que se debería comer un mínimo de 75 mg de vitamina
C en cada comida ( 75 mg de vitamina C se encuentran, por ejemplo,
en una taza de jugo de naranja, de piña
o de papaya, en una taza de col o
de fresas. Es conveniente en los vegetarianos acompañar
las comidas con ensaladas de tomate,
comer pepino crudo, dátiles,
cítricos o alimentos del grupo de las coles) (
Más información sobre la vitamina C y los alimentos
ricos en esta vitamina)
Se
aconseja a los vegetarianos estrictos cocinar con utensilios
de hierro fundido, Cocinar alimentos ácidos en estos
utensilios ayuda a disolver el hierro e incorporarlo a la dieta.
Los alimentos ácidos son también muy interesantes
Aunque
no exista deficiencia de hierro, La falta de algunas vitaminas
impide la absorción de hierro, tal como ocurre con la
vitamina B12 y el ácido fólico. Por lo tanto comer
alimentos ricos en vitamina B12 o ácido fólico
será una manera de prevenir la anemia.
Es importante comer cítricos porque estos facilitan la absorción del hierro.
Entre
los alimentos ricos en vitamina B12 tenemos
_ Alimentos de origen animal como el hígado, la carne
y ciertos pescados. También la leche y sus derivados.
-
Los alimentos vegetales contienen muy poca cantidad, a no ser
que se les haya añadido esta vitamina. ( Más información
sobre la vitamina B12)
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Entre los alimentos ricos en ácido fólico tenemos:
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Alimentos animales: hay pocos alimentos que contengan esta vitamina
si exceptuamos el hígado.
-
Alimentos vegetales: entre estos hay que mencionar las legumbres,
los cereales integrales, las verduras de hoja verde y ciertas
frutas. ( Más información sobre los alimentos
ricos en ácido fólico)
Alimentos
" malos" para la anemia:
Hay
ciertos alimentos que no resultan aconsejables para la anemia
porque interfieren en la absorción del hierro, a diferencia de otros alimentos, como la guayaba, que favorecen la absorción del hierro.
Los
taninos ¿ Es bueno el té para la anemia ?
Aunque
el té, especialmente el te
verde, sea una de las plantas con más contenido en
hierro, la presencia de taninos , que bloquean la absorción
de hierro, hace que esta planta no sea
adecuada, sino más bien perjudicial para los enfermos
de anemia. Otras plantas no adecuadas
por su contenido en taninos son, por ejemplo: café,
tomillo, uva
de oso, salvia,
lentisco, salicaria,
poleo o la rosa canina.
No
se deben beber infusiones de estas plantas durante las comidas
si se presentan niveles bajos de hierro. Es mejor dejar pasar
una hora después de comer antes de beberlas.
La
leche y sus derivados bloquean la absorción de hierro
vegetal ( hierro no hemático) aunque no bloquean el hierro
procedente de alimentos de procedencia animal ( hierro hemático)
Mejor tomar la leche fuera de las comidas.
Con respecto a los cereales integrales y a las legumbres, algunos
nutriólogos consideran que estos alimentos, aunque son
ricos en hierro, contienen fibras y fitatos que inhiben la absorción
del mismo. Otros opinan que, aunque puedan inhibir algo de hierro,
aportan mucho ácido fólico y vitamina B12 y no
deberían dejar de comerse.
 Más información sobre la anemia en el listado superior.
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