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PROPIEDADES DE LAS ZANAHORIAS








 

ZANAHORIAS, RICAS EN BETACAROTENO, MUY DESINTOXICANTES

 

Ayudan a prevenir el envejecimiento y nos mantienen más sanos y fuertes

Foto de zanahorias

Foto de zanahorias

 

Las zanahorias unas raíces comestibles que se consumen en la alimentación. Éstas son ricas en carotenos, unos compuestos que el hígado trasforma en vitamina A. Entre estos destaca el betacaroteno. Este componente aparece en frutas y verduras de color anaranjado y verde fuerte, como las coles, las patatas, las calabazas, los albaricoques y las espinacas o en frutos, como el mango , el pomelo o el melón.

Los betacarotenos son componentes con potentes propiedades antioxidantes que previenen la aparición de ciertos tipos de cáncer. Actúan especialmente contra el cáncer de pulmón y el de boca o impiden el desarrollo de células cancerosas, haciendo que estos procesos no pasen de un estadio primitivo.

Además, se ha comprobado el poder antioxidante de este componente: Su ingestión nos protege contra la acción destructiva de los radicales libres, unos agentes producidos por causas externas, como la contaminación o por causas internas del propio organismo, que atacan nuestras células produciendo enfermedades degenerativas, como, por ejemplo, el envejecimiento prematuro o la mala circulación.

 

Virtudes de los betacarotenos

Entre todas las propiedades medicinales de los betacarotenos podríamos mencionar las siguientes: anticancerosos, antimutagénicos, antitumorales, inmunoestimulantes, anticoronarios, antiulcéricos, antifotofóbicos, antidegenerativos.

Los carotenos poseen ,pues, virtudes como las de proteger nuestras arterias de la arteriosclerosis o mantenernos jóvenes durante más tiempo. Su presencia en el cuerpo garantiza la buena salud de la visión, impidiendo la formación de las cataratas o la hipersensibilidad a la luz solar; el buen estado de la piel, de los dientes y de las encías.

Su carencia se puede manifestar por falta de visión, ceguera nocturna, sequedad en la pielacné juvenil o una mayor facilidad para las infecciones. Protegen nuestro estómago, impidiendo la formación de úlceras, y nos ayudan a mantener más jóvenes durante más tiempo.

 

Alerta: La mejor fuente de betacarotenos son los alimentos

Sin embargo, a pesar de todas las bondades de los betacarotenos , estudios realizados en fumadores que tomaban suplementos de betacarotenos demostraron como la incidencia de cáncer de pulmón era mayor en éstos, que en fumadores que no tomaban este suplemento. Todo indujo a los médicos a desaconsejar su suplementación. No resulta prudente tomar este suplemento aislado o en combinación con otros suplementos multivitamínicos hasta que se realicen estudios más concluyentes sobre el tema. La mejor solución consiste en una buena dieta rica en betacarotenos porque, los betacatorenos obtenidos de los alimentos sí producen sus efectos beneficiosos. Si que es cierto que el consumo de alimentos que contienen betacarotenos puede llegar a teñir la piel de color amarillo ( pigmentación amarillenta de la piel, especialmente en la palma de la mano), este efecto secundario disminuye a medida que dejamos de comer estos alimentos en grandes cantidades.

 

Las zanahorias ayudan a mantener la salud intestinal

Composición nutricional de las zanahorias por cada 100 g

 

Crudas

Hervidas con sal

Agua

87,7 gr.

87,3 gr.

Calorías

43 Kcal

45 Kcal

Grasas

0,19 gr.

0,18 gr.

Hidratos carbono

10,14 gr.

10,48 gr.

Fibra

3 gr.

3,3 gr.

Potasio

323 mg

227 mg

Fósforo

44 mg

30 mg

Sodio

35 mg

66 mg

Calcio

27 mg

31 mg

Magnesio

15 mg

13 mg

Vitamina C

9,3 mg

2,3 mg

Vitamina A

28000 IU

24554 IU

Vitamina B 6

0.14 mg

0,24 mg

Niacina

0,92 mg

0,50 mg

Ácido fólico

14 mg

14 mg

El consumo habitual de esta hortaliza puede ayudar a impedir o disminuir la toxicidad de las intoxicaciones alimentarias causadas por listeriosis. Similarmente, se utiliza el zumo de zanahoria para eliminar las lombrices intestinales. Consumir habitualmente este zumo ayuda a mantener el intestino libre de estos parásitos.

Las zanahorias son laxantes naturales, por lo que resultan útiles para evitar o solucionar el estreñimiento. Se ha comprobado como su ingestión favorece una buena regulación intestinal, previniendo la aparición del cáncer de colon o la diverticulosis que puede desencadenar episodios de diverticulitis. Al mismo tiempo, por su riqueza en pectinas, constituye un buen remedio para combatir la diarrea, resultando muy interesante en los casos de diarrea infantil. Además , contienen mucha vitamina C y hierro por lo que resultan muy adecuadas para la dieta de los niños.

 

Zanahorias para los bebés

Son muy aconsejables los biberones realizados con zanahorias hervidas durante 90 minutos, bien trituradas y pasadas por el colador. Resultan muy digeribles y ayudan al buen estado del aparato digestivo del bebé, así como a favorecer la formación de los glóbulos rojos, previniendo la anemia

 

Las zanahorias disminuyen el colesterol y previenen la arteriosclerosis

Comer zanahorias nos ayudará a disminuir el colesterol y a prevenir la arteriosclerosis. Es un elemento alcalinizante de la dieta, que ayuda a depurar la sangre. También constituyen un buen recurso para combatir los gusanos intestinales. Se puede comer media taza de zanahoria rallada en ayunas y dejar una hora y media el estómago vacío para que esta se digiera bien. Realizar este tratamiento durante 4 o 5 días puede eliminar los molestos parásitos.

 

Zanahorias para controlar el azúcar en la sangre

 

La zanahoria cruda tiene un índice glucémico bajo, es decir, que contiene carbohidratos complejos que necesitan ser digeridos para convertirse en azúcares.

Los carbohidratos de la zanahoria cruda se absorben lentamente y no producen hiperglucemia, por lo que resultan muy valiosas en la dieta para la diabetes (Más información)

 

 

Las zanahorias ayudan a mantener la salud de la piel

Exteriormente puede utilizarse para curar los problemas de la piel, como eczemas, heridas o quemaduras, includidas las producidas por el sol. Es muy útil para paliar la acción destructiva de los rayos ultravioletas, motivo por el cual forma parte en la composición de muchos filtros solares. Una mascarilla de pulpa de zanahoria durante media hora favorece además la tersura de la piel, eliminando las arrugas o evitando que aparezcan.

En cosmética, las zanahorias se puede utilizar para confeccionar mascarillas o cremas limpiadoras para el cuidado del cutis. Su capacidad para nutrir la piel y absorber las impurezas acumuladas sobre el cutis, la hace muy adecuada para la confección de mascarillas para el acné.

Las propiedades de las zanahorias para la piel no solamente se limitan a la belleza exterior, sino que su cuidado también incluye la piel " interior", es decir, de las paredes del estómago y el intestino. Por este motivo, el licuado de zanahorias es muy recomendable cuando hay irritación del esófago ( hernia de hiato), vómitos, gastritis o úlceras digestivas.

Todas estas propiedades las comparten todos los alimentos de color naranja. *Más información : Teoría del color de los alimentos.

 

 

PROPIEDADES ALIMENTARIAS DE LAS ZANAHORIAS

 

Para aprovecharnos de su riqueza en vitaminas y minerales es conveniente comerlas crudas en ensaladas, mezcladas con otras frutas o verduras, aunque se ha comprobado que una ligera cocción incrementa su contenido en beta - caroteno. Con estómagos más delicados se puede tomar en forma de zumos, incluso mezclada con otras frutas, rayada o cocida junto a otras verduras o en purés con algo de aceite de oliva ( aumenta sus beneficios para la piel al aportar altas dosis de vitamina E) . Tenemos que tener en cuenta que los betacarotenos se oxidan en contacto con la luz, por lo que deberemos consumir estos alimentos lo más frescos posibles. En caso de pelarlos o rallarlos, se deben comer con prontitud.

La zanahoria cruda, rayada y con un poquito de limón, resulta muy adecuada como entrante en las comidas para abrir el apetito, por lo que se puede utilizar en trastornos alimentarios, como la anorexia.

¿ La zanahoria provoca gases ?

El xilitol es responsable de la flatulencia que las zanahorias producen en algunas personas. En estos casos se aconseja tomarlas en cantidades más pequeñas, y combinarlas con plantas carminativas como el anís, el comino, el hinojo o el cardamomo.

 

Propiedades de las zanahorias

punto rojo Más información sobre las zanahorias en el listado superior.


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