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PROPIEDADES MEDICINALES DEL COCHAYUYO

Alga marina comestible

 





 

 

¿Qué es el Cochayuyo?

El Cochayuyo (Durvillaea antarctica) es una alga comestible de la familia de las Phaeophytas o algas pardas. De histórica tradición gastronómica en Chile, esta alga ha sido objeto de intercambio y parte de la cultura indígena durante siglos. Tiene un alto contenido en fibra y casi nulo aporte de grasas. Su papel en la alimentación es muy valioso debido al aporte de ácido algínico, minerales y oligoelementos.

- Ver Características y composición del alga Cochayuyo en el listado superior.

 

Propiedades medicinales del alga Cochayuyo

 

Propiedades digestivas

Las propiedades digestivas de este alga se deben a su alto contenido en ácido algínico, un tipo de fibra soluble formada por polisacáridos que forma un gel en contacto con el agua.

Este tipo de fibra, denominada mucílago, captura los jugos gátricos confiriéndole al alga propiedades antiácidas, por lo que puede ayudar a mejorar la gastritis.

Esta misma fibra ayuda a luchar contra el estreñimiento.

Otro componente medicinal es el aminoácido cisteína. La cisteína es el componente más abundante entre las proteínas del cochayuyo. Este aminoácido tiene efectos protectores del hígado.

 

 

En la imagen: alga Cochayuyo seca

 

También la fibra mucílago tiene efectos beneficiosos sobre el hígado, pues la fibra soluble tiene efectos demostrados sobre la menor reabsorción del colesterol biliar. Es decir, una dieta rica en fibra soluble, como podría ser suplementada con cochayuyo; en el estómago e intestino forma un gel que captura el colesterol e impide que se vuelva a absorber parte de los jugos digestivos provinientes de la vesícula biliar, que son ricos en colesterol.

A ello se suma el casi nulo aporte de grasas de este alimento, lo que en conjunto lo hace una alga adecuada para ayudar a cuidar alteraciones hepáticas.


Para dietas de adelgazamiento

Debido a que el 50% de este alga es fibra, y a que contiene muy poca grasa (0,27g por cada 100g de alga), es imposible obviar los beneficios que nos puede aportar en dietas de adelgazamiento este alga.

La fibra que contiene el cochayuyo, junto con su riqueza en minerales, resultan beneficiosos para la salud cardiovascular, en enfermedades como hipertensión, colesterolemia, etc., patologías normalmente asociadas a personas con sobrepeso u obesidad. Además el cochayuyo es un alga rica en magnesio y calcio, minerales involucrados en la contracción muscular de las venas; y oligoelementos, micronutrientes importantes para la mineralización del organismo.

Introducir cochayuyo en los platos también puede aumentar la saciedad de la comida, debido al volumen ocupado por el gel mucílago y que repercute en una menor ingesta de alimentos

 

- Artículo relacionado: el alga Cochayuyo no es un alimento en la Unión Europea.

 

Recetas para el alga Cochayuyo

- Ensalada de alga Cochayuyo

- Paté de pimientos

- Salteado de champiñones con brócoli y alga Arame

-
Quiche de Tofu con alga Nori

- Tofunesa con Arame

- Pasta con alga Cochayuyo

- Croquetas de garbanzos con alga

 

Más información sobre las algas en el listado superior.

Arame

Agar-agar

Cochayuyo

Espagueti de mar

Espirulina

Dulse

Fucus

Hiziki

Kombu

Musgo de Irlanda

Nori

Wakame

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