Recetas con plantas silvestres

Cómo preparar platos con plantas silvestres

Recetas con plantas silvestres comestibles

Las plantas silvestres comestibles son las verduras que se consumían antiguamente, pero que en la actualidad han quedado desplazadas por variedades comerciales, más productivas o menos delicadas, como las acelgas o las espinacas. Afortunadamente, el conocimiento de las plantas comestibles no se ha perdido del todo, pues en mayor o menor medida, su consumo siempre se ha conservado en ambientes rurales.

En los últimos años está resurgiendo el interés por las plantas comestibles, ya que nos aproximan a la auténtica comida "de toda la vida", y, además, es una forma de aprender a mirar la naturaleza con otros ojos. Identificar, cocinar y probar el sabor de las plantas silvestres es toda una nueva experiencia.

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Foto de una mesa con recetas de plantas silvestres en un curso. Este tipo de cursos son experiencias muy agradables.

Beneficios de comer plantas silvestres

Consumir las hierbas que nos ofrece la naturaleza tiene beneficios desde la recolección hasta el paladar. El primer beneficio que nos aportan es que ensanchan nuestro universo gastronómico y nos permiten recuperar un vestigio de cultura culinaria, a punto de ser enterrado por la globalización alimentaria.

Cómo aprender a cocinar con plantas silvestres comestibles

El conocimiento de las plantas silvestres comestibles normalmente es escaso, pues solamente se conserva en ambientes rurales, o en personas muy estudiosas que se han hecho expertas en la materia a copia de investigar y experimentar constantemente con estos vegetales.

Cursos de plantas silvestres recomendados

Para personas que no sean expertas en esta materia, se recomienda que se realice algún curso sobre cocina con plantas silvestres comestibles, donde se puede aprender de primera mano a conocer y recolectar plantas silvestres del entorno. Además, este tipo de cursos suelen ser una ocasión estupenda para pasear por la naturaleza y pasar un rato muy agradable.

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Foto de una receta con plantas silvestres en un curso.

¿Dónde hacer cursos de cocina con plantas comestibles?

Desde Botanical online hemos estudiado y trabajado con diversos expertos. Como recomendaciones, destacamos los excelentes cursos de plantas silvestres comestibles de Montserrat Enrich, gran conocedora de las plantas silvestres comestibles, colaboradora habitual de nuestro portal web y autora del libro "Herbes a la carta". Pueden seguir sus cursos en el web Natura comestible y en su blog personal Gastronomia salvatge.

También merecen una recomendación especial otros profesionales como Yelel Cañas (blog "Kiaora BioCocina"), Astrid Van Ginkel (blog "Fitomón"), Meret Bissegger y Françoise Marmy.

Lista - Recetario de plantas silvestres comestibles

A continuación se pueden encontrar algunas de las muchas recetas con plantas silvestres que hemos ido recogiendo, para ayudar a ensanchar el universo gastronómico de su cocina, y además recuperar un vestigio de cultura culinaria:

pimpinela
Pimpinela con queso y olivas
borraja parmesana
Patata rellena de borraja y parmesano
sopa de ortiga
Sopa de ortigas
queso fins hierbas
Queso finas hierbas
bellora
Recetas con bellotas
calendula
Recetas con caléndula
hinojo
Aliño de flores de hinojo
primavera rebozada
Hojas de primavera rebozadas
pizza rucula
Pizza con hojas de rúcula
malvas con patata
Patatas rellenas de malvas
Tostada de queso de cabra con hierbas
Tostada queso de cabra
y hierbas
ensalada tomate
Ensalada de tomate variada
con hierbas
garbanzos
Garbanzos con tofu y borrajas
utensilio para cocinar
Refresco de hinojo
escaramujo ensalada
Recetas con escaramujos
cenizo recetas
Recetas con cenizo
galletas de romero
Galletas de romero
yogur de romero
Yogur de romero
moras
Mermelada de moras
pino
Recetas con pino
ensalada flores
Ensalada de flores silvestres
ensalada de patata
Ensalada de patata y berros
salsifi hervido
Salsifí hervido
pastel de verduras
Pastel de verduras
diente de león
Diente de león en conserva
sin imagen
Borrajas fritas albardadas
sauco
Recetas con saúco
madroños recetas
Recetas con madroños

Agradecimiento muy especial a Montserrat Enrich del blog: Gastronomia salvatge, autora de la mayoría de las recetas que aparecen en este listado

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