Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

Recetas con plantas silvestres

Como preparar platos con plantas silvestres

RECETAS CON PLANTAS SILVESTRES COMESTIBLES

¿Qué son las plantas silvestres?

Las plantas silvestres son especies de plantas cuyas hojas, flores o frutos son comestibles, pero que llamamos silvestres, porque normalmente sólo los encontramos en ambientes rurales o en la naturaleza, nunca en ciudades o supermercados. El motivo por el que no se consumen habitualmente estos ingredientes en la alimentación, puede ser debido a que son muy delicados, o porque son cultivos poco productivos.

Beneficios de comer plantas silvestres

Consumir las hierbas que nos ofrece la naturaleza tiene beneficios desde la recolección hasta el paladar. El primer beneficio que nos aportan, es que ensanchan nuestro universo gastronómico y nos permiten recuperar un vestigio de cultura culinaria, a punto de ser enterrado por la globalización alimentaria.

En esta guía se pueden encontrar algunas de las muchas recetas con plantas silvestres que hemos ido recogiendo, para ayudar a ensanchar el universo gastronómico de su cocina, y además recuperar un vestigio de cultura culinaria:

pimpinela
Pimpinela con queso y olivas
borraja parmesana
Patata rellena de borraja y parmesano
sopa de ortiga
Sopa de ortigas
queso fins hierbas
Queso finas hierbas
hinojo
Aliño de flores de hinojo
primavera rebozada
Hojas de primavera rebozadas
pizza rucula
Pizza con hojas de rúcula
malvas con patata
Patatas rellenas de malvas
Tostada de queso de cabra con hierbas
Tostada queso de cabra
y hierbas
ensalada tomate
Ensalada de tomate variada
con hierbas
garbanzos
Garbanzos con tofu y borrajas
utensilio para cocinar
Refresco de hinojo
galletas de romero
Galletas de romero
yogur de romero
Yogur de romero
ensalada flores
Ensalada de flores silvestres
ensalada de patata
Ensalada de patata y berros
salsifi hervido
Salsifí hervido
pastel de verduras
Pastel de verduras
diente de león
Diente de león en conserva
sin imagen
Borrajas fritas albardadas
sauco
Recetas con saúco

Agradecimiento especial a Montserrat Enrich del blog: Gastronomia salvatge

Frutos silvestres
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