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DIETA PARA EL HÍGADO

Alimentos curativos para el hígado

ALIMENTACIÓN NATURAL PARA EL HÍGADO

¿Qué alimentos son adecuados para el hígado?

La alimentación tiene un papel muy destacado en el tratamiento de las enfermedades del hígado, ya que ayudará a evitar que el daño del órgano sea cada vez mayor.

Seguir una dieta adecuada es crucial para la prevención de las enfermedades hepáticas y la desintoxicación del hígado. Entre estas pautas se incluye la de no ingerir tóxicos, como el alcohol, por lo que se evitará el consumo de bebidas alcohólicas. El alcohol puede producir la enfermedad alcohólica del hígado.

alcachofas al vapor
Foto de alcachofas al vapor. La alcachofa es un vegetal muy adecuado para el hígado.

Es oportuno que el enfermo de hígado consulte con un nutriólogo o dietista especializado la alimentación más adecuada a seguir, especialmente si presenta otras enfermedades o determinados estados de salud, como colesterol alto, obesidad, hipertensión o diabetes.

  

Cómo cocinar adecuadamente para el hígado, consejos

Para evitar perjudicar aún más al hígado enfermo o evitar que este enferme, se recomienda seguir los siguientes consejos que evitarán posibles infecciones o intoxicaciones:

- Mantener la higiene alimentaria con la manipulación de los alimentos: Conviene lavarse las manos antes de cocinar, con agua y jabón. No utilizar el cuchillo de cortar carne o pescado para las verduras. Lavar los utensilios en el lavaplatos ( la temperatura del agua que utiliza es superior a cuando se lava a mano, por lo que tiene mayor poder desinfectante).

- Ser estrictos en comprar los alimentos en tiendas limpias e higiénicas ( con nevera). Lavar los vegetales antes de pelarlos y no consumir frutas con piel. De esa forma se previenen intoxicaciones alimentarias por ingesta de alimentos que podrían estar contaminados.

crema de calabaza
Foto de crema de calabaza, muy rica en betacarotenos antioxidantes

- Conservar los alimentos en nevera. Descongelar los alimentos congelados en la nevera.

- Cocciones suaves: hervidos, al vapor, cremas, purés, planchas suaves. Evitar barbacoas, fritos, asados,etc.

- Abundancia de vegetales en todas las comidas: El hígado requiere de muchos antioxidantes para realizar su tarea de desintoxicación hepática, por lo que se recomienda la ingestión de frutas y verduras ( Los antioxidantes son necesarios en la fase de conjugación, donde se neutralizan las sustancias producidas en la fase de activación, durante el metabolismo hepático).

Se pueden obtener muchos antioxidantes en una crema de verduras con algas, alcachofas al vapor, brócoli al vapor, ensalada de rabanitos, zanahoria cruda o cocida,etc.

ALIMENTOS ADECUADOS PARA EL HÍGADO

¿Cómo es una dieta adecuada para enfermedades del hígado?

En general, la dieta recomendada consiste en:

- No consumir alcohol

- Dieta con abundancia de verduras, hortalizas y frutas: La alimentación debe ser abundante en vegetales, potenciando los más depurativos, como son las alcachofas, coles de Bruselas, brócoli, col, coliflor, cebollas y ajos.

crema
Foto de crucíferas. Las verduras crucíferas son muy ricas en antioxidantes.

Si es posible, es deseable que las ensaladas contengan nabo o rabanitos. Las zanahorias también son excelentes, tanto crudas como cocidas, en las ensaladas, cremas, etc.

- Tomar 2-3 frutas al día, repartidas durante el día y enteras ( no en jugo). Evitar la naranja porque estimula las secreciones hepáticas.

Las frutas más adecuadas son las manzanas ácidas (ricas en ácido málico), las peras, y las que se encuentren según temporada ( granada, higos, melocotones, nísperos, etc.)

 

Alimentos ricos en proteínas

- Dieta rica en proteínas: El déficit de proteínas puede tener consecuencias fatales y acelerar el proceso de la enfermedad hepática. Se recomiendan alimentos ricos en proteínas y bajos en grasas como seitán, tofu, tempeh, huevos en moderación, lácteos bajos en grasa, espirulina y levadura de cerveza ( Pescado y carne de ave en caso de personas no vegetarianas)

  

Aceites y grasas en la dieta para el hígado

- Consumir aceites de calidad en cantidades adecuadas: Las grasas saludables, que son el aguacate, semillas, frutos secos y aceites vegetales. El mejor aceite es el de oliva virgen extra u otro tipo de aceite virgen utilizado en crudo y no refinado ( aceite de coco virgen en moderación, aceite de girasol no refinado,etc.). Se recomiendan los aceites no refinados, de primera presión en frío.

Los alimentos ricos en grasas no deben ser mayoritarios en las comidas. Los alimentos que deben abundar más son las verduras, frutas, arroz, tubérculos y legumbres.

¿Se pueden comer grasas o se deben evitar?

En insuficiencia biliar o indigestión de las grasas se puede recomendar reducir el consumo de grasa y aceite de la dieta, dependiendo del consejo médico. Si no existe contraindicación expresa, la cantidad de grasa a tomar dependerá de la tolerancia individual de cada persona a estos alimentos.

En ningún caso se recomienda comer alimentos fritos, bollería, pastas o galletas (de cualquier tipo), embutidos u otros productos con mucha grasa.

Ya que se reducen las grasas, se recomiendan aquellas de mayor calidad: un puñado de frutos secos al día ( crudos, sin sal), aguacate en las ensaladas y aceite en los aliños.

Estos alimentos aportan vitamina E ( antioxidante, fertilidad,etc.), aumentan la absorción de los betacarotenos ( antioxidantes) y aportan ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6.

- Reducir la grasa de origen animal: Se debe reducir el consumo de alimentos de origen animal ricos en grasa, como la mantequilla, margarinas, lácteos enteros, carne roja y carne procesada ( embutidos, patés, frankfurt,etc.). Cuando se cocina carne, evitar cocciones a temperaturas muy altas, como fritos, asados o a la barbacoa, por los tóxicos que producen ( formación de tóxicos como las nitrosaminas o los hidrocarburos aromáticos policíclicos)

- Evitar los productos industriales. Evitar comer alimentos con mucha sal ( embutidos, conservas, salazones, etc.)

  

Alimentos recomendados para el hígado

avena
Foto de copos de avena.

- Cereales, legumbres y granos integrales: Recomendables en todas las comidas principales. En caso de poco apetito, se pueden triturar dentro de una crema de verduras: arroz, avena, mijo pelado, lentejas, garbanzos, guisantes,etc.

Antes de consumir granos se deben lavar y poner en remojo largo para eliminar restos de tierra o polvo, y para mejorar su absorción. reducir su contenido en antinutrientes. Es interesante que los granos integrales sean ecológicos porque en la cascarilla del grano es donde se concentran mayor cantidad de pesticidas y productos fitosanitarios.

- Proteínas: Se deben ingerir alimentos ricos en proteínas en cada comida del día. Son muy adecuadas las proteínas de origen vegetal, es decir las que proceden especialmente de las legumbres.

También aportan proteínas otros granos como el trigo sarraceno y la quinoa. Cuando se consume cualquiera de estos granos se deben poner siempre en remojo largo, no sólo para hidratar la legumbre o cereal, sino también para eliminar sus antinutrientes y mejorar la asimilación de sus proteínas. En caso de falta de apetito, se recomiendan los purés con estos ingredientes introducidos dentro de las sopas y cremas ( hummus, tahini, paté vegetal, copos de avena en las cremas,etc.). Dado el peligro que supondría en una enfermedad hepática crear un déficit de proteínas, en casos graves de inapetencia se recomienda la proteína suplementada o los alimentos de origen animal, preferiblemente ecológica ( mayor contenido en nutrientes y menor contenido en tóxicos).

grasas saludables
Foto de grasas saludables

- Grasas: Cuando el hígado está enfermo se deben reducir las grasas grasas animales: Mantequilla, bollería, embutidos, jamón, paté, cordero y carnes grasas, retirar la grasa visible, margarina, etc.

- Grasas saludables: Son indispensables, en moderación, para proporcionar energía al organismo. Uno de los aceites más interesantes es el aceite de oliva virgen y los alimentos ricos en ácidos grasos esenciales, que son las nueces, las semillas de chía, los aguacates, y el pescado azul.

 

- Frutas y verduras: La fruta y la verdura no pueden faltar en la dieta para los enfermos del hígado. Son ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes, necesarios para la regeneración del órgano. Se recomienda añadir limón exprimido en el agua de bebida para incrementar el aporte en vitamina C. Además, las frutas y verduras contienen mucha fibra, que favorece la evacuación más rápida de las heces y la no absorción de las toxinas por el intestino.

- Zumoterapia: El uso de jugos como el licuado de zanahoria y los jugos verdes naturales es una forma de ingerir muchos antioxidantes en poco volumen, que ayudan a mejorar la salud del hígado.

  

Alimentos muy recomendados para el tratamiento de las enfermedades del hígado

rabanitos
Foto de rabanitos. Son muy adecuados en las ensaladas.

En general, los alimentos más adecuados para el enfermo del hígado son los alimentos de cultivo biológico libres de pesticidas frente a los alimentos de cultivo convencional. Se deberá tener muy en cuenta la higiene y procedencia de estos alimentos, ya que no se debe correr el riesgo de intoxicaciones alimentarias. ( Consumir productos frescos, no dañados, que se hayan transportado en condiciones óptimas y conservado en nevera).

Si no es posible comer alimentos ecológicos, se recomienda lavar adecuadamente los alimentos, en especial los de origen vegetal, que se recomienda pelarlos siempre. No son adecuados los productos industriales, con muchos aditivos, conservantes y toxinas alimentarias. Este tipo de alimentos evitan tener que someter a este órgano al trabajo adicional de eliminar estos productos, especialmente cuando tiene que recuperarse.

Dentro de los alimentos para fortalecer al hígado deberíamos mencionar los siguientes:

- Alcachofa: La cinarina es uno de los componentes más beneficiosos para proteger al hígado y para ayudar a curarlo en cualquier afección que le pueda afectar. Comer abundante alcachofa es una manera de proteger al hígado o impedir el avance de la enfermedad.

- Diente de león: Comer las hojas frescas de esta hierba silvestre es tonificante del hígado. Una buena manera es combinar sus hojas con la alcachofa y la zanahoria otra planta con propiedades antioxidantes muy elevadas que ayudaran a eliminar las toxinas.

- Zanahoriasremolacha: Otras plantas con propiedades antioxidantes muy elevadas que ayudarán a eliminar las toxinas.

- Ajos, cebollas y puerros: Por sus propiedades bactericidas y su capacidad de eliminar materiales tóxicos del organismo.

- Rábanos, brócoli y nabo: Son altamente depurativos y antioxidantes por su contenido en glucosinolatos. Es ideal introducir alguno de estos vegetales en las ensaladas.

- Cardos: Es una planta silvestre comestible cuyas hojas tiernas se pueden añadir a las ensaladas y ejercen una función reparadora de las células del hígado o ayudan a este órgano a eliminar toxinas, lo que resulta especialmente interesante cuando el hígado enfermo precisa esta ayuda

- Cúrcuma: Este colorante natural ayuda al hígado a expulsar la bilis por lo que favorece las digestiones y descongestiona este órgano. Es conveniente añadir la cúrcuma al final de la cocción para evitar la pérdida de sus principios medicinales ( cocinarla entre 15 y 30 minutos produce que se pierda el 85% de curcuminoides). Una pizca de pimienta negra mejora la absorción de sus principios ( Véase: Recetas con cúrcuma)

- Semillas de chía: Tomar 1 cucharadita de chía con 1 vaso de agua, en cada comida ( 3 veces al día), que por su alto contenido en fibra soluble colaboran en la depuración del organismo, además de aportar ácidos grasos esenciales.

- Manzanas: La metionina y el alto contenido en fósforo resultan fundamentales en el control del colesterol. Resulta un fruto excelente que, debido a su carácter básico, podemos decir que es el único fruto que puede comer con cualquier tipo de alimento y a cualquier hora del día, sin producir incompatibilidades alimentarias

- Peras: Por su abundante fibra, por su bajo contenido en sodio que le otorga un gran poder diurético, por su alto contenido en Vitamina B y por su riqueza en azúcares muy asimilables resulta ideal para los problemas del aparato digestivo, incluidos los que afectan al hígado.

- Avena: Por su riqueza en fibras y por su contenido en proteínas. Ayuda a eliminar los residuos del organismo, evita putrefacciones que conllevarían la aparición de gérmenes y toxinas y puede servir para sustituir a la proteína animal. Es rica en arginina un componente antihepátitico.

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Lámina resumen con las pautas generales de la dieta para las enfermedades del hígado. Para recomendaciones más precisas se recomienda consultar con un dietista. © Botanical-online.com

- Algas: Las algas como la kombu, arame, nori, cochayuyo, wakame o espagueti de mar, contienen mucha fibra, potasio, calcio, oligoelementos y antioxidantes. Se recomienda consumir 1-2 veces a la semana, en moderación. No se recomienda en determinados problemas de tiroides.

- Lichi: Es un fruto beneficioso para el hígado, tal como demostró un estudio a doble ciego, en el que se determinó el poder protector del lichi en animales con el hígado dañado. Los resultados mostraron que los animales alimentados con lichis tenían niveles de transaminasas más bajos y menor daño en el tejido hepático.

- Aronia: Según estudios realizados, el zumo de aronia, rico en potentes antioxidantes, ejerce un efecto hepatoprotector debido a su cantidad en antioxidantes, a su capacidad por proteger al hígado de la necrosis, disminuir la acumulación de cadmio en el hígado y el daño hepático producido por productos químicos.

*Información relacionada:

- Tóxicos para el hígado

- Dieta para limpiar el hígado

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- Alimentos prohibidos para el hígado

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