Alimentos para la úlcera de estómago

Listas de alimentos para la úlcera péptica

Lista de alimentos recomendados y malos para la úlcera de estómago

FÉCULAS Y HARINAS

Cereales, tubérculos, harina y panes

RECOMENDADOS

Arroz, patata, castañas, boniato, quinoa, chufas, cuscús, trigo sarraceno

Pan blanco, biscotes de pan, pan dextrinado

Cereales integrales con moderación. En caso de dolor, escoger preferentemente arroz blanco o tubérculos.

– Pastas alimenticias en raciones moderadas y bien cocidas.

DESACONSEJADOS

Pan integral

– Cereales de desayuno integrales

Salvado de trigo

– Palomitas de maíz (pochoclos o millo)

– Snacks, croquetas, patatas fritas, quicos, etc.

– Bollería, palmeras, donuts, croissants, churros, chuchos, pasteles de crema, etc.

– Mejor tolerados: madalenas y melindros.

RECETAS

Arroz con cúrcuma

Arroz con leche

Alforfón

Camote asado

Crema de boniato

Ensalada de cuscús

Ensalada de patata

Sopa de quinoa

Sushi maki

Tajina de quinoa

ACEITES Y GRASAS

Aceites, mantequillas, frutos secos…

RECOMENDADOS

Aceite de oliva virgen extra: aumentar el consumo si hay dolor.

Margarina sin grasas trans

– Los frutos secos se pueden tomar en pocas cantidades.

DESACONSEJADOS

Aceites refinados

Mantequilla

– Frutos secos son sal, fritos, tostados o en azúcar.

– Grandes raciones de frutos secos.

RECETAS

Aliñar con aceite de oliva.

Usar aceite de oliva para cocinar.

Pan con aceite de oliva.

Aumentar el consumo de aceite de oliva si hay dolor.

RECETAS

LÁCTEOS

Leche y derivados, yogur, quesos, natillas…

RECOMENDADOS

Leche desnatada o semi en raciones de 150ml. (medio vaso).

– Cuajada

Yogures y kéfir si se tolera la acidez.

Queso fresco

Bebida de soja con calcio y vitamina B12.

Leche entera (tomas de 150ml.)

DESACONSEJADOS

– Grandes tazones de leche (250ml. o más) por su lenta digestión.

– Quesos muy cremosos, queso tierno, queso de cabra o de oveja.

– Flanes, natillas, nata, crema de leche, leche condensada.

RECETAS

Tomar leche en pequeñas cantidades (150ml.) para mejorar la digestión.

El yogur y el kéfir mejor con un alimento en el estómago.

LEGUMBRES

lentejas, guisantes, soja…

Se deben tomar muy cocidas.

RECOMENDADOS

Garbanzos, soja, guisantes o lentejas muy cocinados y preferentemente, triturados.

Tofu 13 minutos hervido.

Seitán 20 minutos hervido.

DESACONSEJADOS

– Las muy flatulentas: habas, judías secas.

RECETAS

Hummus

Hamburguesas vegetales

HUEVOS
Huevos cocinados de diferentes maneras
RECOMENDADOS

– Pasado por agua, huevo escalfado

– Tortilla.

– Tortilla de patatas hervidas (no fritas). Evitar los sofritos.

DESACONSEJADOS

– Huevo frito, tortilla de patatas, huevos estrellados, revueltos.

RECETAS

Puré de verduras con huevo

Ensalada de huevo duro

CARNE Y PESCADOS
Carne y pescados

El pescado se digiere mejor y es tan nutritivo como la carne.

Masticar bien.

RECOMENDADOS

– Pescado blanco y azul

Carne blanca (pavo, pollo, conejo)

– Colas de gamba

– Lonchas de pavo, pollo.

– Atún en aceite

– Pulpo, sepia muy cocidos.

DESACONSEJADOS

Carne roja y embutidos

– Marisco

– Conservas (anchoas)

– Fritos, asados, plancha, cocciones sin aceite, carpaccio, carne o pescado crudo. Evitar cocciones secas.

RECETAS

Papillote, microondas, hervidos, caldos, sopas. Los alimentos deben quedar con textura suave.

FRUTAS
Aportan vitamina C para cicatrizar heridas.
RECOMENDADOS

– Fruta no ácida: plátano, higos, pera, manzanas no ácidas, dulce de membrillo, melón, papaya, sandía, níspero, lichi, coco, melocotones, mango, albaricoques, nectarina, noni, uvas, aronia, arándanos.

Piña en su jugo.

– Pan de higos

– Manzana al horno, compota.

– Frutas ácidas pequeñas, después de las comidas: mandarina, kiwi, fresas, corte de piña, frambuesas, medio vaso de zumo de naranja.

– Almíbares de frutas ocasionalmente.

DESACONSEJADOS

– Vasos de zumo de naranja enteros pueden causar dolor.

– Tomar fruta ácida sin ningún alimento en el estómago puede causar dolor.

RECETAS

Batido con plátano

Crema de alforfón y manzana

Gelatina de agar-agar

Queso de tunas

Macedonia de mango y fresas con semillas de Chía

Manzana al horno

Membrillo

Yogur vegano de coco

VERDURAS Y HORTALIZAS
Aportan componentes cicatrizantes y calmantes del dolor.
RECOMENDADOS

Zanahoria, calabaza, remolacha, calabacín, cebolla cocida, lechuga, judía verde, okras, malvas, alga cochayuyo, puerros, nopalitos, berenjena, rúcula.

– La col es una verdura con conocidas propiedades para el estómago.

Palmitos

– Aquellas ricas en fibra las tomaremos con moderación: brócoli, la coliflor, coles de Bruselas, alcachofas, cardos, las espinacas o las acelgas.

DESACONSEJADOS

– Encurtidos, chucrut, pepinillos en vinagre, cebolletas, conservas en vinagre, aceitunas de aperitivo.

– Ácidos y picantes: pimientos, tomate, salsas de tomate, ajo crudo, cebolla cruda.

– Frituras, tempura.

RECETAS

Hervidos, cremas, purés, sopas.

Ensaladas cortadas en juliana

Crema de calabacín con comino

Crema de calabaza con leche de coco

Crema de champiñones

Crema de remolacha

Ensalada de zanahoria con espagueti de mar

Escalibada de berenjena

Okra asada o hervida

BEBIDAS
Es importante mantener una buena hidratación.
RECOMENDADOS

– Agua, infusiones tibias

Café descafeinado, té rooibos

– Leche (150ml.)

– Refrescos sin gas: guaraná, bebida de tamarindo, etc.

– Zumos no ácidos (melocotón o durazno, piña, zanahoria, etc.).

– Bebidas isotónicas, colas sin gas

DESACONSEJADOS

– Café, té.

Colas con gas: son ácidas porque contienen gas (ácido fosfórico). Aumentan la acidez del estómago.

– Zumos muy ácidos

RECETAS

CONDIMENTOS
Condimentos, especias y hierbas
RECOMENDADOS

– Aceite de oliva virgen extra

– Sal con moderación

Cúrcuma, jengibre, cardamomo, mejorana, comino, estragón, albahaca, salvia, tomillo, clavo de olor

Regaliz, aloe vera, milenrama, geniciana.

DESACONSEJADOS

– Pimientas: pimienta negra, de Cayena, de Jamaica

Curry, chile, guindilla, azafrán

Menta

– Vinagre

– Salsas

RECETAS

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Editorial
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

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