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Remedios caseros para problemas de salud

DIETA PARA LA ÚLCERA DE ESTÓMAGO Y DUODENO

Tratamiento de la úlcera péptica

DIETA PARA LA ÚLCERA DE ESTÓMAGO

PAUTAS GENERALES DIETA PARA LA ÚLCERA

Cuando hay úlcera gástrica, la mucosa del estómago está irritada y puede causar dolor, así que procuraremos:

- Llevar una dieta suave y de textura blanda: se recomendarán los métodos de cocción suaves, es decir, sin llegar a altas temperaturas. Ideal hervidos, al vapor, papillotes, cremas de verduras y sopas. La textura debe ser jugosa y tierna, evitaremos cocinar a la plancha sin aceite y los alimentos secos.

- Asimismo, los alimentos debemos tomarlos a temperatura templada y nunca muy calientes.

 

- No estar más de 4-6 horas sin comer: se recomienda tomar algún alimento antes de ir a dormir, para evitar la acidez por la mañana (compota de manzana, peras con canela o medio plátano, por ejemplo). Se recomiendan 4-5 comidas diarias: desayuno, media mañana, comida, merienda, cena y recena. No es necesario que todas sean muy abundantes, será suficiente con 2-3 comidas completas.

 

- Tomar alimentos que protejan el estómago: entre los que encontramos alimentos demulcentes (almidones y féculas como la patata o el boniato), cicatrizantes, ricos en vitamina E, betacarotenos y aceite de oliva virgen extra (tiene efecto antiinflamatorio).

 

- Tomar agua durante todo el día, o bebidas como leche, zumos naturales no ácidos (manzana, pera) o bebidas isotónicas. Evitar las bebidas con gas, el picante, y los alimentos ácidos como el tomate.

 

- Evitar alimentos de difícil digestión: los fritos, las carnes rojas y los embutidos son alimentos de difícil digestión.

 

- El estrés, el tabaco y el alcohol aumentan el dolor y dañan el estómago: reduzca su estrés, hábitos tabáquicos y de alcohol en la medida posible. Procure tener siempre un alimento en el estómago (medio vaso de leche, compota de manzana  o un plátano, por ejemplo).

 

Una dieta adecuada ayuda a aliviar el dolor, pero no sustituye el tratamiento médico. La úlcera de estómago se puede curar, pero es necesario acudir al médico para evitar complicaciones graves.

ALIMENTOS PERMITIDOS PARA LA ÚLCERA

ALIMENTOS ENERGÉTICOS

- Patata, arroz, boniato, féculas,etc.: el almidón de los cereales y los tubérculos tienen propiedades demulcentes y protege la mucosa del estómago. Además aportan energía de calidad al organismo, vitaminas, minerales, y su digestión no será pesada.

La persona que sufra de úlcera de estómago puede tomar arroz, patata, castañas, plátano verde bien cocido, copos de avena, boniato o camote asado, agua de centeno, quinoa, trigo sarraceno o sopas con estos ingredientes. Una dieta rica en estos alimentos también es saludable para la microbiota o flora intestinal ya que los almidones son prebióticos.

patatas
Foto de patata hervida con aceite virgen, una preparación muy aconsejable para las personas con úlcera.

- Pan y tortitas: El pan se puede comer, pero en menor cantidad que los alimentos anteriores, que son más aconsejados.

Conviene que no sea tostado ni quemado. Podemos optar por el pan dextrinado, o los biscotes de pan que venden habitualmente en los supermercados, que se cuecen a temperaturas controladas, sin quemarse. Evitar el pan integral, ya que su fibra puede irritar la mucosa.

No son recomendables las galletas o cookies de ningún tipo, si se consumen debe ser de forma ocasional.

 

¿Se pueden tomar integrales y fibras?

- No es bueno tomar suplementos de fibra integral: los suplementos de fibra insoluble, como el salvado de trigo o los cereales de desayuno a base de fibra, resecan e irritantan las mucosas del estómago.

- Para el estreñimiento es mejor tomar fibra soluble en forma de pudin de chía o ciruelas remojadas con lino. También son muy adecuados los copos de avena en forma de gachas.

*Más información: Suplementos para el estreñimiento.

  

ACEITE DE OLIVA, UN ALIMENTO IMPORTANTE PARA LA ÚLCERA

- Aceite de oliva virgen para aliñar y cocinar: en épocas que haya más dolor, procuraremos tomarlo aún con más frecuencia, en cada comida. Se deberá utilizar en poca cantidad para cocinar y más cantidad en crudo, lo más recomendable es añadirlo al final de la cocción: patatas hervidas con aceite, añadir un chorro de aceite a los purés de verduras,etc.

Las personas que tienen úlcera de estómago deben tomar aceite de oliva virgen en las comidas, incluso si existe obesidad.

El aceite de oliva es rico en grasas omega 9 y vitamina E, tiene efectos antiinflamatorios y protectores de las mucosas digestivas. Además de los beneficios de las grasas omega 9, si escogemos el tipo virgen extra tendremos un aporte de flavonoides superior, que suman beneficios a sus propiedades medicinales.

En los países donde no sea asequible el aceite de oliva, se pueden utilizar otros aceites saludables como el aceite de canola o el aceite de girasol. Es importante que los aceites sean vírgenes (de presión en frío), no refinados.

alimentos para el estomago
Foto con alimentos saludables para el estómago: Manzana al horno, membrillo, frutas y verduras (zanahorias, calabaza, col cocida), patatas, aceite virgen, arroz, huevo, lácteos

  

LÁCTEOS PARA LA ÚLCERA

La tolerancia a los lácteos puede variar según la persona. Aunque no es imprescindible tomarlos, se debe tener en cuenta que estos alimentos son una fuente importante de proteínas de calidad, necesarias para regenerar la pared estomacal.

lacteos
Foto de lácteos

- Leche: La leche puede ser un alimento de difícil digestión, pues es una bebida con proteínas, que deben digerirse en el estómago. Las personas con úlcera de estómago sí pueden tomar leche, aunque se recomienda en pequeñas cantidades (100-150ml).

Se desaconsejan rotundamente vasos o tazones grandes de leche (250 - 350ml. o más), ya que su digestión es muy lenta.

- Yogur: se puede tomar, preferiblemente natural, sin azúcar, edulcorantes ni de sabores (añadir fruta fresca en el momento de comer si se desea).

Otro postre lácteo que sienta bien es el tipo cuajada porque es el menos ácido, pero también suelen ser los que contienen más azúcar, por lo que no es una buena opción para diabéticos.

- Quesos: El tipo de queso más recomendado es el queso fresco o los curados, pero en este segundo caso con moderación ya que contienen muchas proteínas y sal. Totalmente desaconsejados los quesos grasos.

Si no se toman lácteos deberán tomarse otros alimentos ricos en proteínas, como huevos, hummus,etc., siendo las legumbres algo indigestas. También valorar que la dieta contenga otros alimentos ricos en calcio.

*Más información:

- Leche y lácteos para la úlcera de estómago

- ¿Lácteos buenos o malos?

 

EL HUEVO PARA LA ÚLCERA

El huevo es una fuente de proteínas excelente, que nos aporta todos los aminoácidos esenciales. Tendrá especial importancia en personas deportistas, con estrés y en niños con estómagos delicados.

huevos
Los huevos son una fuente de proteínas excelente

Lo tomaremos principalmente hervido (huevo duro o pasado por agua).

Las tortillas deben ser a fuego bajo y sin fritos. Por ejemplo, podemos preparar tortillas de verdura o de patata con los vegetales previamente hervidos, en vez de cocinarlos en sofrito.

Evitaremos el huevo frito, estrellado, así como el exceso de aceite frito en general.

No se recomiendan los postres tipo flan, ya que contienen toda la grasa del huevo (yema), mucho colesterol, azúcares añadidos y son poco nutritivos, además de lentos de digerir.

 

LEGUMBRES PARA LA ÚLCERA

Las personas con úlceras gástricas que sigan una dieta vegetariana deberán cuidar especialmente el aporte de proteínas de la dieta. Las proteínas son un nutriente básico que debe aportar la alimentación y que se necesita para regenerar la piel dañada o ulcerada del estómago.

Las fuentes de proteínas más importantes son las legumbres, los lácteos y el huevo.

garbanzos
La legumbre se debe comer muy cocida y bien masticada

- Las legumbres, como los garbanzos, guisantes o lentejas, son una buena fuente de proteínas, pero es importante cocinarlas adecuadamente para que no sean indigestas.

Las legumbres deberán tomarse en raciones moderadas, y será muy importante que tengan una larga cocción, es decir, tomar la legumbre muy cocinada.

Si masticamos bien la legumbre su digestión será más fácil.

Si además la trituramos en puré, como en un hummus, falafel o en hamburguesas vegetales caseras; y con poca grasa (no añadirle embutidos), su digestión será más rápida. Más recetas: lentejas vegetarianas, ensalada de lentejas, lentejas con aguacate,etc.

- La soja y sus derivados, son alimentos flatulentos y difíciles de digerir porque contienen más fibra y proteínas que las demás legumbres. No se recomienda tomarlos con demasiada frecuencia, en especial si existe dolor de estómago. El tofu se debe hervir al menos 10 minutos, y el seitán, que es el gluten del trigo, al menos 20 minutos.

*Más información: Garbanzos para las úlceras

 

LAS PROTEÍNAS DE LA CARNE Y EL PESCADO

Las personas no vegetarianas que sigan una dieta con carne, añaden a la dieta anterior el aporte de proteínas de la carne de animales, pescado y marisco.

- El pescado es más fácil de digerir que la carne y tiene un contenido proteico igual al de la carne. Es preferible el pescado blanco antes que carne, ya que no contiene tanto colágeno (fibras musculares).

salmon papillote
Si se come carne o pescado, debe ser con cocciones suaves como el papillote

La carne blanca (pavo, pollo) es de mejor digestión que la carne roja y los embutidos, que no se recomiendan. En este último caso, evitaremos tomar embutidos porque su alto contenido en grasas, sal y colesterol los convierte en alimentos de lenta digestión y poco saludables.

El marisco es más indigesto que la carne y el pescado, se puede tomar el pulpo, la sepia o las colas de gamba, bien cocidos.

No se debe olvidar que el huevo, mencionado anteriormente, aporta proteínas de excelente calidad y no aumenta el colesterol.

  

Hierbas aromáticas y especias digestivas

Se recomienda acompañar estos alimentos de condimentos digestivos como el romero, tomillo, orégano, comino, cúrcuma, y otros que no sean picantes.

Toda la legumbre, carne, pescado, huevo o marisco debe tener cocciones largas y textura suave (papillote, horno a bajas temperaturas, etc.). Masticar bien mejora el proceso digestivo del estómago.

 

VERDURAS Y FRUTAS, ALIMENTOS IMPORTANTES

Las verduras son alimentos fundamentales para cuidar la salud del estómago y acelerar la cicatrización. Las tomaremos hervidas mejor que crudas, ya que cocinadas resultan de mejor digestión.

zanahorias
Las zanahorias son muy recomendables

La manera más recomendada de tomar las verduras es en forma de cremas, y por ejemplo, con patata o boniato (con propiedades protectoras de la mucosa).

Entre las verduras más recomendadas para la úlcera destacan la zanahoria, la calabaza, la remolacha, como verduras con alto contenido en betacarotenos, sustancias que ayudan a la cicatrización de la piel.

Otras verduras recomendadas son: el calabacín, chayote, cebolla cocida, lechuga, judía verde, okras y malvas (ricas en mucílagos), alga cochayuyo, puerros y nopalitos.

Las ensaladas conviene masticarlas bien o trocearlas en juliana, para que su paso por el estómago sea más rápido. Se aliñan con aceite virgen.

Puede ser conveniente tomar en menor cantidad las verduras muy ricas en fibra como el brócoli, la coliflor, coles de Bruselas, alcachofas, cardos, las espinacas o las acelgas. Tomarlas en raciones más moderadas (100 - 150g.).

Cabe una especial mención a la col. La col es una verdura rica en fibra, pero con conocidas propiedades para el estómago. Su alto contenido en glutamina le otorga el efecto de antiácido natural, que la ha convertido en un remedio tradicional para la úlcera de estómago. Podemos introducirla en la dieta hervida, mezclada con patata, al vapor o en sopas.

 

VITAMINA C PARA LA CICATRIZACIÓN DE LA PIEL

- Fruta no ácida: la fruta predilecta para estos casos es el plátano. El plátano es un alimento nutritivo que protege la mucosa del estómago y previene la acidez péptica. Otro postre muy recomendado es la manzana al horno, la compota de manzana, el aguacate (palta) y la papaya (lechosa).

platano
El plátano es una fruta adecuada para la úlcera

La manzana, los higos, la pera y el membrilloson frutas interesantes en estos casos. Estas frutas poseen un alto contenido en pectina, un tipo de fibra con propiedades antigastríticas, suavizantes y reparadoras de la mucosa digestiva y de la flora intestinal.

Otras frutas recomendadas son: el coco, melón, papaya, sandía, nísperos, albaricoques, lichi, melocotones, mango, albaricoques, nectarina, noni, uvas, aronia o los arándanos.

La fruta al horno o en compota, batidos de yogur con frutas, almíbares o piña enlatada pueden son postres adecuados.

Las frutas ácidas pueden acentuar el dolor estomacal, aunque no debemos olvidar que son alimentos ricos en vitamina C, esencial para la cicatrización. Podemos tomar naranja, un kiwi, mandarina o frambuesas después de comer o con algún alimento en el estómago, según tolerancia. No se recomiendan en caso de dolor.

Las frutas son una fuente de vitamina C muy importante en la dieta. La vitamina C es necesaria para la cicatrización de la úlcera. Tomar de 2 a 4 frutas diarias.

 

ALIMENTOS NO RECOMENDADOS PARA LA ÚLCERA

alimentos no recomendados para la ulcera de estomago
Lámina alimentos malos para la úlcera: Quesos grasos, picante, mucho tomate, pimiento, cítricos (según tolerancia), conservas con sal, bebidas con alcohol, alimentos con mucha grasa mala (bollería, pastas, chocolatinas), snacks, frutos secos fritos, mantequilla, mostaza.

 

- Alimentos, infusiones o bebidas calientes: no se recomienda ingerir alimentos o bebidas a temperaturas muy calientes, ya que pueden empeorar la sensación de ardor en el estómago e irritar las mucosas.

Se deben tomar los alimentos a temperatura templada y nunca demasiado calientes.

 

- Fritos: hacen trabajar mucho el estómago. Se sabe que la grasa retrasa el vaciado gástrico, esto es debido a que el estómago debe liberar poco a poco las grasas al intestino para que emulsionen correctamente con la bilis. Comer snacks, patatas fritas, croquetas, frutos secos fritos, empanadas, etc., aumenta la acidez de estómago.

platano
Los fritos son difíciles de digerir y no son adecuados

Además, estos productos están elaborados con un exceso de grasas, que a su vez tienen un efecto irritante e inflamatorio al dificultar al cuerpo fabricar grasas buenas omega 3 (con efecto antiinflamatorio). No deberían comerse estas grasas malas, sino aceite del bueno.

- Plancha, alimentos asados o a la brasa: la textura seca y tostada no conviene para la mucosa irritada del tracto digestivo. El color tostado de los alimentos se debe a sustancias que irritan la úlcera, así que debemos evitarlas.

Asimismo, es importante que los alimentos cárnicos y legumbres tengan una cocción larga. Toda la cocción que le hagamos en la olla, es trabajo que le facilitamos al estómago.

La textura de las legumbres, del huevo, carne o el pescado debe ser suave y jugosa (hervidos, en sopas, pasados por agua, al vapor o al papillote). Si ocasionalmente tomamos algún alimento a la plancha, se debe cocinar con un poco de aceite de oliva para que la textura no sea reseca.

Es importante seguir estas indicaciones incluso cuando no haya dolor, para prevenirlo.

 

- Carnes rojas y embutidos: la carne es muy rica en colágeno, un tipo de fibra muscular de los animales que se digiere en el estómago. La carne roja es muy rica en este tipo de fibras, y su digestión es más pesada que, por ejemplo, el pescado, pollo o un huevo duro.

embutido
No son adecuados los embutidos

A diferencia de la creencia popular, el pescado tiene la misma cantidad de proteína que la carne y es de mejor digestión.

Los embutidos son alimentos desaconsejados, porque su valor nutritivo es poco interesante y además, no son adecuados para los estómagos delicados. Son ricos en grasa y proteínas, contienen mucha sal y especias. Estos componentes tienen una digestión muy lenta y pueden sentar mal en el estómago. Los evitaremos para una mejor digestión.

- Lácteos grasos, como nata y quesos cremosos: la grasa de los lácteos es rica en colesterol y provoca que la digestión sea más lenta. Se puede tomar leche entera y quesos secos en cantidades moderadas, pero son poco recomendables los quesos muy grasos (tipo cremosos o queso de cabra), natas y cremas de leche o nata líquida.

- Picantes y ácidos: evitaremos las especias y hierbas aromáticas que aumenten las secreciones del estómago y los picantes, ya que son irritantes del estómago: salsa de mostaza, mostaza en grano, pimienta negra, de Cayena, de Jamaica, curry, chile, guindilla, azafrán. El vinagre tampoco se recomienda.

Las bebidas con gas son irritantes y ácidas (debido al ácido fosfórico). Uno de los sustitutos más adecuados pueden ser las bebidas isotónicas o los zumos no ácidos (zumo de melocotón o de piña envasados), pero no se deben tomar habitualmente sino de forma ocasional (1 vez a la semana como máximo).

Las colas con gas aumentan la acidez del estómago.

 

- Café y té: la cafeína y la teína aumentan los ácidos del estómago. Para las personas que tomen café o té, deberían sustituír alguno de sus cafés diarios por descafeinados o infusiones rooibos.


- Tabaco y alcohol: dañan la mucosa. En caso de tener estos hábitos, se recomienda tener siempre un alimento en el estómago antes de fumar o beber alcohol (una rebanada de pan con aceite de oliva, medio vaso de leche, compota de manzana  o plátano, por ejemplo).

- Fármacos: en general, no tomar medicamentos sin ningún alimento en el estómago. NO se debe tomar aspirina porque puede causar hemorragia. Consulte con su médico si tiene dudas sobre su medicación.

alimentos recomendados ulcera
Listado de alimentos permitidos y no recomendados para la úlcera gástrica. Hacer clic en la imagen para acceder a la lista de alimentos.

 

Ideas de recetas ¿Cómo puedo comer?

Una dieta saludable se puede practicar de muchas formas distintas, todas ellas pueden ser adecuadas. Por ejemplo, las personas con úlcera de estómago pueden preparar estas recetas saludables:

tomates
Foto de guacamole, un paté vegetal delicioso

- Comidas y cenas: crema de zanahoria, pastel de patata y verduras, arroz con verduras, guisantes con patatas, sopa de ortiga, ensalada de cuscús, sopa de pan, zanahoria rallada con limón, quinoa con verduras, berenjena asada, tortilla de alcachofas, ensalada de lentejas,etc.

- Postres y meriendas: frutas, macedonia con canela, pudding de chía con frutos rojos, yogur con muesli, yogur con fruta, fresas con naranja, compota de manzana,etc.

- Snacks y sandwich: Puré de berenjena, hummus, guacamole, hummus de remolacha, tostadas de queso con hierbas aromáticas, paté de algas,etc.

- Dulces (en moderación y no frecuentemente): Trufas de cacao, bolitas de frutos secos y miel, brownie vegetariano,etc.

Más información sobre la úlcera de estómago en el listado superior.

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