Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

RECETAS DE DIETA MEDITERRÁNEA

Recetas de alimentación mediterránea saludable

RECETAS DE LA DIETA MEDITERRÁNEA

¿Cómo es la cocina mediterránea?

La cocina mediterránea tradicional se caracteriza por el consumo de una gran variedad de alimentos que se cultivan alrededor de este mar, o que han sido importados, desde tiempos ancestrales, desde distintos puntos de la geografía a través del histórico comercio de hierbas y alimentos entre las diferentes culturas que frecuentan este mar.

aceite de oliva
Foto de aceite de oliva

 

¿Qué alimentos tienen las recetas mediterráneas?

Entre los alimentos que componen la dieta mediterránea se encuentran una gran variedad de verduras y hortalizas, frutas, frutos secos y legumbres, como la lechuga, cebollas, ajos, chirivías, nabos, lentejas, garbanzos, manzanas, peras, uvas, pasas, nueces,...

Todos estos alimentos se aliñan o se cocinan con aceite de oliva, que es la principal grasa de este tipo de alimentación.

Además, la dieta mediterránea es muy rica en distintas hierbas aromáticas, entre las que destacan las plantas labiadas (tomillo, romero,...) y de las umbelíferas (comino, alcaravia, hinojo, coriandro,...).

Recetas de la dieta mediterránea

A continuación se muestra un listado con algunas de las recetas que se han ido recopilando y que son típicas de la cocina mediterránea:

Aceitunas en conserva

Alcachofas al horno

berenjenas rellenas
Berenjenas rellenas

Braseado de espárragos

Brécol frito

Canapés de berenjena

Chips de chirivía

crema de calabacin
Crema de calabacín con comino

Crema de calabaza

Crema de remolacha

Crema con rúcula y calabacín

ensalada de cuscus
Ensalada de cuscús

ensalada endivias
Ensalada de endivias

Ensalada de patatas

Ensalada de rúcula

Ensalada de tomates

ensalada de mozzarella
Ensalada de mozzarella

ensaladilla
Ensaladilla de verduras

Escalibada

Espinacas con patata

garbanzos con espinacas
Garbanzos con espinacas

gazpacho
Gazpacho andaluz

Gnocchi al pesto

guisantes
Guisantes con verduras

Hamburguesas vegetales

humus
Humus bi tahini

judias con niscalos
Judías con níscalos

Judía verde con patata

Níscalos con ajo y perejil

Okra con tomate Bamies Laderés

pan con tomate
Pan con tomate

Pasta con salsa de tomate y mejorana

Plantas silvestres comestibles

Potaje de garbanzos

Sopa de ajo

Sopa de col

Sopa de nabos

Sopa de ortiga

Sopa de tomillo

Tortilla de brécol

Tortilla de patatas española

Tortilla de espárragos

Tortilla de espinacas

Tortilla de rúcula

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Salsas, dips y condimentos de dieta mediterránea

Algunas de las salsas típicas de la gastronomía mediterránea son las siguientes:

ajoaceite
Allioli

baba ghanoush
Baba Ghanoush

hummus
Hummus de remolacha

olivada
Olivada

Salsa de tomate

salsa romesco
Salsa romesco

Tahini

Tofunesa

Tsatsiki

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Postres de dieta mediterránea

Los postres de las regiones mediterráneas suelen ser de frutas, frutos secos o con algún lácteo, típicamente yogur:

brochetas
Brochetas de fruta

Crema de alforfón y manzana

Gelatina de caqui

Horchata

macedonia
Macedonia de frutas

manzana al horno
Manzana al horno

membrillo
Membrillo

panellets
Panellets

Postres de músico

Yogur con fresas

yogur de romero
Yogur casero de romero

recetas saludables
Recetas saludables

punto rojo Más información sobre la dieta mediterránea

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